Franse uiensoep pasta

VOOR HET GEBOTERDE KNOFLOOK BROODKRUIM:
-Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur.
-Voeg de olijfolie toe en verwarm door, voeg dan de boter toe en laat smelten.
-Voeg de paneermeel en knoflookpoeder toe, schud de pan of roer constant tot de broodkruimels gelijkmatig goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Haal onmiddellijk uit de pan in een kom of container en bewaar in een luchtdichte container tot klaar voor gebruik.
VOOR DE UI SUBISE:
-Verhit een grote hapjespan op laag vuur. Voeg de boter, kopje water, de uien en tijm toe aan de pan. Blijf de uien op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 1½ uur. Kruid met zout.
VOOR DE PASTA:
-Roer op middelhoog vuur de bloem door de uien en kook tot het lichtbruin is, ongeveer 1 minuut. Roer de runderbouillon erdoor en breng aan de kook. Voeg de boerenkool toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 6 minuten.
-Zet een grote pan met gezouten water op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot net al dente, ongeveer 8 minuten. Giet de pasta af, bewaar ongeveer 1 kopje van het kookwater van de pasta en doe terug in de pan.
-Voeg de ui en het bouillonmengsel toe en roer er ½ kopje van het pasta-kookwater door.
-Verwarm de oven op hoog vuur. Verdeel de pasta over een ovenschaal en bestrooi met de gruyère kaas en tijm.
-Gril in de oven tot de kaas gesmolten en bruisend is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Verwijder en bedek met de beboterde broodkruimels en serveer onmiddellijk.