2 el boter
1 ui, in blokjes
1 grote wortel, geschild en in plakjes
2,4 liter water
500 g gedroogde gele spliterwten
1 gerookt hammetje circa 500 g
2 laurierblaadjes
1 tl gedroogde tijm
1 tl bonenkruid
Zout en peper naar smaak

1 Chinese kool (wombok), of 1/2 reuzenkool
100 g Chang's knapperige noedels (in de winkel gekocht, de fijne niet dikke)
5 groene uien, diagonaal fijn gesneden
100 g geschaafde amandelen
DRESSING:
4 el witte azijn (gewoon gewone azijn, niets bijzonders!)
2 el witte suiker (of bruine)
2 eetlepels sojasaus, universele of lichte, GEEN donkere sojasaus
2 tl sesamolie, geroosterd (bruin, niet geel geroosterd)
5 el olijfolie

4 eieren
8 wraps
Creme fraiche (naar eigen smaak)
1 blikje doperwten
600 gram kipfilet
2 paprika
400 gram snoeptomaatjes
Honing mosterd
200 gram geraspte kaas
100 gram veldsla
1 eetlepel kipkruiden

500 g steak, dun gesneden
¼ kopje maizena
12 cl plantaardige olie
2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

VOOR HET SOJASAUSMENGSEL :
12 cl water
30 g bruine suiker
6 cl sojasaus
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel vers geraspte gember
2 theelepels plantaardige olie

50 g romige pindakaas
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
2 theelepels Sriracha, of meer, naar smaak
2 eetlepels plantaardige olie
750 g steak, dun gesneden
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 groene ui, dun gesneden
2 eetlepels pinda's, gehakt

6 cl gochujang ( Koreaanse rode peperpasta)
6 cl sojasaus
2 eetlepels gekruide rijstwijnazijn
2 eetlepels lichtbruine suiker
1 eetlepel geroosterde sesamolie
1 eetlepel vers geraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kg kippenborsten zonder vel, in stukken van 3 cm gesneden
1 ½ eetlepel koolzaadolie
1 groene ui, dun gesneden
½ theelepel geroosterde sesamzaadjes

6 cl oestersaus
1 eetlepel sojasaus
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels vers geraspte gember
1 theelepel Sriracha
1 pakket gebakken noedels in Hong Kong-stijl ( 450 g )
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
2 eetlepels koolzaadolie
1 pakket shiitake-paddenstoelen (100 g)
4 baby paksoi, grof gehakt
200 g mung taugé, afgespoeld en uitgelekt

Pate:
200 gram cranberry pate
1 el. kookroom
1 el. cognac
paar druppels worchest saus.
1 el. champignons uit pot uitgelekt in kleine blokjes gesneden

ansjovis parika spread :
3 paprikas groot uit pot uitgelekt
1 el olijfolie
zout en peper
suiker ( naar smaak )
1 blikje gezouten ansjovis
5 el melk
100 gr, zwarte olijven (zonder pit)

makreel spread:
2 gerookte makreelfilets of 2 blikjes makreel
1 sjalotje
Verse bieslook en dille
2 el mayonaise
1 tl wasabipasta of mierikswortelpuree
Versgemalen zeezout en zwarte peper, gerookt paprika poeder voor over de salade.

Krab/garnalen smeersel.
2 blikjes krab uitgelekt & uitgepluist ( kan af en toe nog wat harde stukjes in zitten.)
100 gr. hollandse garnalen of rievier kreeftjes maar hak die dan wat kleiner.
1 el, droge sherry
paar druppels worchestersaus
2 druppels tabasco
1 tl, gerookt paprikapoeder zoet.
2 el belgische mayo
1 el roomkaas naturel
peper & zout.

Brood:
veel brood , kies stokbroden , donker zuurdezem , roggebrood rondjes , toast ,

- 250 gram voorgekookte sushi rijst, of Poké bowl rijst
- 1 mango
- 1 avocado
- 100 gram gerookte paling
- 75 gram (gerookte) zalmsalade
- +/- 10 kleine smaaktomaatjes
- 75 gram edamame (soja) boontjes
- kerriemayonaise (2 el mayonaise met 1 tl kerriepoeder)
- optioneel: geroosterde sesamzaadjes