pasen

600 gr lamsvlees
200 gr couscous
1 komkommer
1/2 bosje munt
handvol peterselie
1 tl gehakte bieslook
200 ml Griekse yoghurt
30 gr rozijnen
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
peper - zout
Voor de marinade:
2 zakjes blauwebessenthee
100 ml rode wijn
1 el rozemarijn (grof gehakt)
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
peper - zout

4 eitjes
1 blikje gesnipperde tonijn in water ( origineel is olie , dat werd me te vet )
2 el. mayo
1 tl cayene peper
1 tl mosterd ( zit niet in origineel )
1 tl. worcestersaus ( zit niet in het origineel )
1 tl tomaten puree ( ok, zit ook alweer niet in het origineel )
gerookt paprika poeder

3 eieren (waarvan je alleen het eiwit gebruikt)
80 gram kristalsuiker
80 gram poedersuiker
mespuntje zout
1/2 citroen
kleurstof na keuze (je kan dit ook vervangen door natuurlijke kleurproducten zoals tarwegraspoeder)

2 plakken Serranoham
6 eieren
1 avocado
2 eetl. mayonaise (of gebruik dit recept voor het maken van Mayonaise)
1 eetl. citroensap
1 theel. paprikapoeder
paar takjes platte peterselie
zout en peper

250 gr. roomboter op kamertemperatuur (+ extra om in te vetten)
bloem voor het bestuiven van de springvormen
250 gr. fijne kristalsuiker
snufje zout
4 eieren
250 gr. zelfrijzend bakmeel
100 ml. slagroom
100 gr. amandelmeel

5 gr. gelatine (2 en een half blaadje)
400 ml. slagroom
150 gr. witte chocolade in stukjes

1 vanillestokje
snufje zout
250 ml. volle melk
70 gr. fijne kristalsuiker
5 eidooiers
40 gr. bloem
425 gr. zachte boter


1 kleine paashaas
grote en kleine paaseieren in diverse kleuren
overige paassnoepjes
evt. geraspte witte chocolade
125 ml. slagroom
200 gr. pure chocolade (in kleine stukken)
1 blaadje gelatine

1 kleine paashaas
grote en kleine paaseieren in diverse kleuren
overige paassnoepjes
evt. geraspte witte chocolade
125 ml. slagroom
200 gr. pure chocolade (in kleine stukken)
1 blaadje gelatine

plm. 75 gram gemengde rucolasalade
plm. 200 gram gerookte zalmhaasje
plm. 12 groene asperges
Marinade voor de asperges:
1/4 liter droge witte wijn, bijv. Riesling + 1/4 liter water
1/2 kruidenbouillontablet
1 theelepel (gedroogde) tijmblaadjes
1 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
1/2 eetlepel citroensap
ressing voor de salade:
1 eetlepel fijngehakte bieslook
1 eetlepel Chinese of Japanse sojasaus
1 eetlepel witte wijn azijn
3 eetlepels olijfolie
1 flinke theelepel Dijon mosterd
2 heelepels vloeibare honing
versgemalen peper

- 200 gram gerookte zalm (hou een paar kleine stukjes achter voor de garnering)
- 1 avocado
- ½ bosje lente uitjes
- ½ bosje koriander of dille
- sap van ½ limoen
- 2 tl mierikswortel vers geraspt (of uit een potje)
- 2 el creme fraiche
- 1 el kappertjes
- versgemalen zwarte peper en zeezout
- beetje sla of enkele geroosterde stokbroodjes om mee op te dienen.

1 kleine chinese kool
6 eetlepels Solo ( boter)
1 tl sambal oelek
10 cl japanse rijstazijn (sushi su)
8 lamskoteletjes
1 lamsgebraad (400 g)
4 miniraapjes
4 sluimererwten
50 g tuinbonen
50 g erwten
8 groene asperges
1 lamsschouder
1 wortel
1 seldertak
4 dl rode wijn
1 dl lamsfond
1 takje oregano
1 blaadje lavas
50 g gedroogde witte bonen
1 mespuntje cayennepeper
1 teentje knoflook (fijngesnipperd)
1 tijm (takje)
1 sjalot versnipperd
Bertolli extra vergine olijfolie
1 eetlepel gember (gehakt)

plm. 600 gram zalmfilet (ik had zalmhaasje)
160 gram lemon curd
50 gram pittige mosterd
witte peper, zout
3 eetlepels fijngehakte dille

1.5 kg lamsbout (beenhouwerij)
2.5 dl vleesbouillon (1/4 blokje opgelost in 2,5 dl heet water)
1.5 dl droge witte wijn
150 g feta (blok)
2 eetl. ouzo
1 eetl. olijfolie
1 sjalot
2 teentjes knoflook
instantsausbinder
peper en zout