kerstmis

1 Atlantisch zalmhaasje
1 kabeljauwhaasje
150 g zeevruchtencocktail
1 pastinaak
1 wortel
citroen (alleen het sap)
0.25 plantje platte peterselie
1 ui
1 teentje knoflook
40 g parmezaan (blok)
3 eetl. boter
1 dl culinaire room
2 eetl. mosterd op traditionele wijze
2 eetl. bloem
2.5 dl visbouillon (1/2 blokje opgelost in 2,5 dl heet water)
peper en zout

12 sint-jakobsnoten zonder koraal (diepvries)
125 g noordzeegarnalen (versmarkt)
800 g aardpeer
2 preien
1 zakje kervel
1 ui
1 teentje knoflook
2.5 dl lactosevrije volle room (bv. Dilea)
2 blokjes glutenvrije groentebouillon
3 eetl. olijfolie
peper en zout

4 fijne sneetjes gerookt spek
4 sneetjes gerookte zalm
400 g aardpeer
50 g jonge slascheuten
0.25 plantje bieslook (+ 8 sprietjes)
4 kwarteleieren
1 ei
0.5 koffiel. mosterd
6 eetl. olijfolie
1 eetl. notenolie
1 eetl. rodewijnazijn
peper en zout

=200 gram gezouten Roomboter.
=200 gram Suiker. = 200 gram Bloem.
=3 Biologische Citroenen (schoongeboend)
=3 Eierdooiers.
=100 ml Slagroom. = 100 gram Mascarpone
=200 gram tropisch Fruit naar keuze.
=Boter om in te vetten

250 g pitloze druiven
4 eendenborstfilets (ca. 600 g)
zout
(versgemalen) peper
20 g boter of margarine
½ theelepel vanillesuiker
3 eetlepels rode port

1 el vloeibare honing
2 el droge sherry
2 el sojasaus
1 el Chinese 5 spices (potje 33 g)
1 teen knoflook (fijngesneden)
500 g varkenshaas
300 ml zonnebloemolie (+ 8 el)
¼ pak mihoen (250 g)
75 g bloem
1 ei
75 g maizena

4 bizon- of rundsteaks
1 el olijfolie
6 paprika's (2 gele, 2 rode, 2 groene)
enkele takjes Thaise basilicum (of gewone)

Voor de dressing:
1/2 bundeltje verse koriander
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 el rietsuiker
4 el citroensap
1 el vissaus
1 el warm water

plm. 150 gram heel dun gesneden luchtgedroogde ham (keurslager ?)
geroosterde pijnboompitten naar smaak
flinters Parmezaanse kaas (zie foto)
plm. 60 gram gemende sla met rucola
wat olijfolie om te garneren
Dressing:
1 eetlepel witte balsamico-azijn
2 eetlepels goede olijfolie
mespunt zout
wat vers gemalen peper
1/2 eetlepel vloeibare (acacia) honing
1/2 theelepel gedroogde oregano

eventueel wat groene pesto (liefst verse uit het koelvak of zelf gemaakt)

250 g Saitaku sushi rice
75 ml Saitaku rijstazijn
1 el witte sesamzaadje
1 komkommer
300 g verse biologische zalmfilet
1 eetrijpe avocado
5 norivellen
50 g wilde zalmeitjes in pot
3 el Japanse sojasaus
1 tl wasabipaste
2 el Saitaku sushigember

1 el arachideolie
1 teen knoflook
20 g verse selderij
50 g ongezouten roomboter
60 g tarwebloem
400 ml houdbare volle melk
1 kippenbouillontablet
6 plakjes diepvries bladerdeeg
250 g diepvries wilde zalmfilets
200 g diepvries kabeljauwfilets
200 g diepvries tuinerwten