kerstmis

Datum
-
Jaarlijks herhalende gelegenheid
Aan

Ge­bak­ken her­ten­bief­stuk met pe­ren­ch­ut­ney

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/23/2018 - 05:59
1465509
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
2 Conference handperen
1 citroen
2 el witte basterdsuiker
3 kruidnagels
2 steranijsjes
2 cm verse gember
4 diepvries hertenbiefstukken
50 g boter ( Campina Botergoud voor bakken & braden)
Ge­bak­ken her­ten­bief­stuk met pe­ren­ch­ut­ney
20-30 min
Het zoete en kruidige in deze perenchutney matcht perfect bij de hertenbiefstuk.
0
0

Pom­poen­ri­sot­to met ge­rook­te een­den­borst

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/23/2018 - 05:54
1465507
0
2.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Italiaans
marcdepester
Feestmaaltijd
750 ml water
½ kippenbouillontablet
1 verse prei
2 takjes verse salieblaadjes
20 g ongezouten boter (of margarine)
400 g koelverse pompoenstukjes
150 g risottorijst
50 g pompoenpitten
40 g Parmigiano Reggiano (stuk)
100 g gerookte eendenborstfilet
Pom­poen­ri­sot­to met ge­rook­te een­den­borst
20-30 min
Eend is rijk van smaak en zorgt voor een luxe touch.
0
0

Tompouce van Kabeljauw

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/22/2018 - 20:12
1465505
0
10.00
Niet zelf bedacht
JeroenKookt
0
10.00
Nederlands
JeroenKookt
Amuse

8 plakjes gerookt ontbijtspek
1 sjalot
3 el traditionele olijfolie
150 ml droge witte wijn
300 g verse kabeljauwhaasjes (in 4 stukken)
2 el olijfolie extra vierge
20-30 min
Momenteel nog niets leuks over te vertellen behalve dat het me heel lekker lijkt. Daarom ga ik het deze Kerst uitproberen met de familie. Recept gevonden op Allerhande, maar angezien we niet van kappertjes houden laat ik die eruit.
0
0

Krabbuideltjes met zoete aardappel

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/22/2018 - 09:51
1465493
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Voorgerecht
100 g zoete aardappel

1 prei

150 g boter

6 vellen brickdeeg

250 g wit krabvlees

3 el olijfolie

1 tl kerriepoeder

2 takjes koriander

4 tl foreleitjes
Krabbuideltjes met zoete aardappel
20-30 min
Lekker voorgerecht dat mooi gepresenteerd is 
1
0

Rundvlees met foie gras, gedroogde vijgen en noten

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/22/2018 - 09:47
1465491
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Voorgerecht
600 g runderfilet

een scheut olijfolie

een snuifje vierkruidenpoeder

6 gedroogde vijgen

150 g noten (bv. amandelen, hazelnoten, walnoten, pistachenoten)

100 g 'mi-cuit' foie gras
Rundvlees met foie gras, gedroogde vijgen en noten
20-30 min
Makkelijk, snel gemaakt en super lekker 
0
0

Salade met gerookte eendenborst en paté

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 12/21/2018 - 13:25
1465481
0
2.00
Zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Internationaal
wilmiewillemse
Voorgerecht
- 100 gram gerookte eendenborst
- stukje cranberrypaté (of andere paté die je lekker vindt)
- zakje rucola of gemengde sla (75 gram)
- 2 flinke lepels cranberrycompote of saus (zelfgemaakt of uit een potje).
- handvol geroosterde pecannoten (walnoten of hazelnoten kan ook)
- handvol gedroogde cranberrys

Dressing:
- 2 el olijfolie
- 1 el walnootolie
- 1 el frambozenazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- zwarte peper en zeezout
Salade met gerookte eendenborst en paté
0-10 min
Een salade die het goed doet in de decembermaand en tijdens het wildseizoen. Een makkelijk en snel voorgerecht met Kerstmis, een klein lunchgerecht  maar deze salade zal zeker ook op zijn plek zal zijn tijdens de (kerst)brunch.
Ik heb een stukje cranberrypaté gebruik maar ook een andere paté zoals notenpaté, eendenpaté of een andere wildpaté zal hier zeer zeker ook erg lekker bij smaken.

De cranberrysaus of compote kun je natuurlijk zelf maken zoals bijvoorbeeld deze Cranberrysaus-met-peren maar je kunt ook de kant en klare uit een potje gebruiken.
3
0

Roggebrood met gerookte paling

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 12/21/2018 - 08:28
1465477
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Scandinavisch
marcdepester
Amuse
2 plakjes roggebrood
80 g gerookte paling
1/4 komkommer
40 g roomkaas
1 handje verse dille
zwarte peper - grof zeezout
Roggebrood met gerookte paling
10-20 min
Makkelijk en lekker 
0
0

Lamsblanquette

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 12/21/2018 - 08:16
1465473
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
800 g vlees van de lamsbout, ontvet en in blokjes gesneden
1 l goede lamsfond
2 onbespoten citroenen
1 el bloem
2 klontjes boter
4 takjes citroentijm (facultatief)
3 eierdooiers
peper
zout
Lamsblanquette
30-60 min
Overheerlijk recept van sterrenchef Johan Segers ( 't Fornuis - Antwerpen )
0
0

Stoofpotje van ossenstaart

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 12/21/2018 - 08:12
1465471
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Italiaans
marcdepester
Feestmaaltijd
1 plak spek, in blokjes
1 kg ossenstaart, in stukken
2 wortelen
2 stengels selder
2 uien
enkele takjes bladpeterselie, fijngehakt
5 kruidnagels
200 ml droge witte wijn
1 kg Elvea hele gepelde tomaten uit blik
1 bouquet garni
100 gr pijnboompitten
100 gr rozijnen
1 tl cacaopoeder
peper - zout
Stoofpotje van ossenstaart
60-120 min
Ook de Italianen zijn gek van een stoofpotje van ossenstaart , makkelijk en super lekker 
1
0

Staartvispakketjes met mosterdsaus en flower sprouts

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 12/20/2018 - 10:05
1465447
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Voorgerecht
600 g staartvisfilets (diepvries)
8 gerookt spek
600 g flower sprouts (minikooltjes)
2 teentjes knoflook
1 dl lichte room
1 eetl. mosterd op traditionele wijze
3 eetl. olijfolie
peper en zout
Staartvispakketjes met mosterdsaus en flower sprouts
20-30 min
Luxe, makkelijk en erg lekker feestelijk voorgerecht
0
0
Abonneer op kerstmis