kerstmis

1 kg côte de boeuf
1 el chinese vijfkruiden (Euroma Original spices by Jonnie Boer)
1 robuust stokbrood wit
6 snoepkomkommers
1 rode ui
2 limoenen
2 cm verse gember
7½ verse koriander
7½ g verse munt
1 el vissaus
½ tl kristalsuiker

250 g gedroogde pruimen zonder pit
2 tenen knoflook
1 rode peper
340 g Amsterdamse uien
2 gedroogde laurierblaadjes
3 el pruimenjam
150 ml Warre's King's tawny port (andere port ook mogelijk)
½ tl zout

1 kg kleurrijke aardappelmix (AH Feestfavoriet)
500 ml kraanwater
100 ml traditionele olijfolie
15 g takjes rozemarijn
1 tl grof zeezout

50 g ongezouten boter (of margarine)
50 g tarwebloem
500 ml halfvolle melk
1 el dijonmosterd
175 g geraspte Goudse belegen kaas
2 el (arachide)olie
6 el Saitaku panko (Japans broodkruim)
95 g gepelde pistachenoten
400 g koelverse broccoliroosjes
400 g bloemkoolrijst

750 g aardperen
400 g kruimige aardappelen
1 teen knoflook
50 g ongebrande hazelnoten
75 ml halfvolle melk
25 g roomboter
10 g verse platte peterselie
1 el hazelnootolie

3 sjalotten (ongepeld)
400 g knolselderij
300 g winterpeen
500 g kipdrumsticks
2 medium handsinaasappels
2 gedroogde laurierblaadjes
1 el venkelzaad
100 g magere gerookte spekreepjes
2 tenen knoflook (ongepeld)
3 takjes verse tijm
3 el traditionele olijfolie
2 el tarwebloem
1 liter water (heet)

500 g winterpenen
1 sinaasappel
50 g rucola
25 g ongezouten roomboter
4 el honing

1 middelgrote ui
250 g bloemkool
75 g gorgonzola dolce
50 g witte chocolade
¼ tl gemalen nootmuskaat
300 g AH regenboog wortelmix = de helft van het zakje ( 600 g )
4 el extra vierge olijfolie
2 tl ras el hanout
1 citroen

1 kalkoengebraad (800 g)
50 g brie (in blokjes)
200 g peultjes
1 paksoi
1 sjalot
1 lente-ui bosje
1 knoflookteentje
kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
50 ml room
200 ml kippenbouillon
sojasaus
olijfolie
arachideolie
peper
zout

1 kalkoengebraad (van 1 kg)
4 plakjes gerookt spek
1 citroen
1 dl droge witte wijn
2 dl kippenbouillon
1 tl olijfolie
2 tl ijskoude boter
verse tijm
1 sjalot
peper
zout