kerstmis

250 gr kastanjechampignons
500 gr shiitake
300-500 gr bospaddenstoen
2 rode paprika's gesnipperd
1 flinke ui gesnipperd
1 teen knoflook gekneusd
1 takje rozemarijn
10 zwarte peperbolletjes
Naar smaak enkele bouillonblokken (vegetarisch of paddenstoelen)
Enkele takjes peterselie gesnipperd
1-3 eetl sojasaus
Enkele eetl olijfolie

1 knolselder
1 grote bloemige aardappel
1 ui
3 teentjes knoflook
2 el fijngesnipperde bieslook
2 sneetjes oud brood
1,2 l groentebouillon
1 takje rozemarijn
200 ml lichte room
hazelnootolie
boter
peper en zout

Voor de soep:
4 grote sjalotten
1/2 venkel
800 g aardpeer
sap van 1 citroen
50 g ongezouten boter
2 dl droge witte wijn
2 l kippenbouillon
1 l volle melk
4 plakjes gerookte Meesterlyck-ham
peper
zout
olijfolie

Voor de mosseltjes:
1 sjalot
1 selderstengel
1 kg mosselen
enkele takjes tijm
1 dl witte wijn
peper

24 koekjes (speculaas)
75 g gesmolten boter
225 g roomkaas (zachte)
100 g suiker
1 ei
1 eidooier
1 tl vanille-extract
220 ml zure room
280 ml slagroom
2 eidooiers
80 g pure chocolade
2 el poedersuiker
80 g pure chocolade
60 g boter
60 ml slagroom
1/2 tl vanille-extract
1 el poedersuiker

600 g zalmfilet zonder vel
400 g rietsuiker
1/2 limoen (het sap)
100 g gemberwortel
1 mespunt verse gesnipperde chilipeper
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels zelfgemaakte gembersiroop ( zie recept op deze site)
2 eetlepels sesamzaad (voor de saus)
enkele takjes koriander
1/2 limoen
3 dl water

2 eieren
1 eidooier
130 g gemalen gruyère
3,3 dl melk
200 g bloem
100 g paneermeel
65 g boter
peper en zout
frituurolie
15 g carpaccio van zomertruffels (Taste Of Inspirations)

2 eieren
300 g pastinaken
600 g bloemige aardappelen
100 g bloem
200 g paneermeel
100 g boter
1 snuifje nootmuskaat
peper en zout
frituurolie

12 sint-jakobsnoten
80 g rijstnoedels
1 teentje knoflook
1 blokje groentebouillon
1 l water
1 sjalot
1 rode Spaanse peper
3 kaffirblaadjes
3 cm gember
6 stengels citroengras
125 g baby-maïs
1 eetlepel sojasaus
100 g sojascheuten
3 lente-uitjes
1 doosje Thaise aspergepunten
8 radijzen
1 bussel koriander
1 eetlepel olijfolie

4 varkenshammetjes kant-en-klaar Delhaize
2,5 dl bruine fond
1 eetlepel Luikse stroop
2 eetlepels suiker
1 scheutje cognac
2 eetlepels boter
2 dl room
1 ei
1 dl melk
1 kruidnagel
1 snuifje nootmuskaat
340 g verse veenbessen
1 sinaasappel (het sap)
1 sjalot
1 kg aardappelen (bloemig)
peper en zout

2 grote uien
4 wortels (assortiment van witte, gele, oranje, rode)
1 koffielepel zout
1 koffielepel zwarte peperbolletjes
1 stuk steranijs
3 kruidnagels
2 takjes tijm
2 feuilles laurierblaadjes
25 g boter
10 cl Noily Prat
1 dl room
3 eetlepels bloem
1/4 kl gemalen zwarte peper (voor de bladerdeeggebakjes)
1/2 kl fleur de sel (voor de bladerdeeggebakjes)
1/3 bussel krulpeterselie (voor de bladerdeeggebakjes)
1 teentje teentje knoflook (voor de bladerdeeggebakjes)
3 el geraspte parmigiano (voor de bladerdeeggebakjes)
3 el olijfolie (voor de bladerdeeggebakjes)
1 kg frietaardappelen (voor de bladerdeeggebakjes)
peper en zout (voor de champignons)
4 takjes bladpeterselie (voor de champignons)
20 g boter (voor de champignons)
1 el cognac (voor de champignons)
1 grote sjalot (voor de champignons)
1/2 citroen (voor de champignons)
500 g bospaddenstoelen, naar keuze (voor de champignons)
10 vierkantjes vers bladerdeeg (voor de bladerdeeggebakjes)
1 ei (voor de bladerdeeggebakjes)
2 preiwitten
3 stengels groene selder
2 parelhoenen