Oosterse bouillon met sint-jakobsnootjes en rijstnoedels

-Snipper het citroengras, de knoflook, de sjalot en de gember fijn.
-Verwijder de pitten van het Spaanse pepertje en snipper eveneens fijn.
-Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en stoof even aan.
-Voeg het water toe, de groentebouillon en de sojasaus.
-Laat de bouillon ongeveer 15 min zachtjes koken.

-Halveer de baby-maïs en de sluimererwten en blancheer samen met de groene Thaise asperges in een pot kokend water.
-Spoel de radijzen en snijd ze in fijne plakjes. Snipper ook de lenteuitjes fijn.
-Voeg alle groenten samen in een soepterrine en voeg de sojascheuten en de gesnipperde koriander toe.

-Kook de rijstnoedels gaar in gezouten water. Giet af, laat goed uitlekken en voeg toe aan de groenten.
-Zeef nu de bouillon en laat er de sint-jakobsnoten gedurende 10 min in pocheren.
-Giet nu de hete bouillon samen met de sint-jakobsnoten over de groenten en noedels in de soepterrine en serveer warm.