kerstmis

500 g kipfilet
2 teentjes knoflook
1 citroen
2 tijm takjes
2 dragon takjes
400 g volle yoghurt
100 g cornflakes (ongezoet)
40 g havermout
1 tl kipkruiden
olijfolie
peper en zout

Kalkoen :
4 stuks kalkoenfilet
1 rode chilipeper
150 ml passata
3 eetlepels sesamzaad
45 gram geschaafde amandelen
2 eetlepels rozijnen
1 theelepel gemalen korianderzaad
100 gram pure chocolade

Mexicaanse groenteschotel :
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 courgette
1 gele paprika
1 rode paprika
120 gram maïs
120 gram kidneybonen
150 gram tortilla chips
150 gram geraspte belegen kaas
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
handvol verse koriander
peper en zout

12 sint-jakobsnoten
1/2 kleine broccoli
6 dl warme, heldere kippenbouillon
volle melk
nootmuskaat
bieslook
boter
peper en zout

600 g rundstoofvlees, in gelijke stukken
1 ui
200 g bruine champignons
100 g wilde boschampignons
800 g aardappelen
4 tot 8 raapjes
5 g gedroogd eekhoorntjesbrood
1 el tomatenpuree
150 g geraspte Oud Brugge kaas
200 ml room
2 blaadjes laurier
4 dl runderfond
verse tijm
4 klontjes boter
peper en zout

4 eierdooiers
30 g poedersuiker
3 eetlepels boter , op kamertemperatuur
180 g bloem
1 eetlepel brandy
1 eetlepel citroenschil , fijn geraspt
olie (om te frituren)

2,5 dl zoete sherry
2,5 dl madeira
2 citroenen
1 liter slagroom
1 theelepel gemalen foelie
110 g fijne suiker

1 braadkip
6 jonagoldappelen
1,5 dl Pineau des Charentes (rosé)
1 dl room
3 el boter
4 eetl.bloemsuiker
instantsausbinder
peper en zout

1 kg varkensgebraad
4 sneetjes gerookt spek
1 appel
0,5 citroen
1,5 dl lichte room
1 el boter
1/2 tl mosterd
1,5 dl Pineau des Charentes (rosé)
peper en zout
instantsausbinder (facultatief)
5 appelen
1/4 citroenen
1 el boter
5 tl aalbessengelei
.

4 sjalotten
peper en zout (voor de pruimenchutney)
2 kleine teentjes knoflook (voor de pruimenchutney)
1 takje rozemarijn (voor de pruimenchutney)
2 el olijfolie (voor de pruimenchutney)
1 el balsamicoazijn (voor de pruimenchutney)
5 el rietsuiker (voor de pruimenchutney)
2 grote uien (voor de pruimenchutney)
1 kg pruimen (naar keuze) (voor de pruimenchutney)
peper en zout
1 kl zwarte peperbollen
4 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
4 takjes oregano
4 takjes tijm
1 el olijfolie
50 g boter
2,2 dl verse lichte gevogeltefond (x2)
5 cl witte wijn
2 dl rode porto
1 volle eetlepel bloem
1/2 citroen
2 dubbele fazantenfilets met vel (± 600 g)
1 kl kruiden voor warme wijn ‘Gluwein Mix' Market Fresh (voor de pruimenchutney)

5 sneetjes Bayonneham
1 takje rozemarijn
½ pot gedroogd eekhoorntjesbrood
peper
2 eetlepels olijfolie
1 knoflookteen
20 cl droge witte wijn
1 filet pur Irish Beef van 700 g
1 blik gepelde tomaten in blokjes (400 g)
1 ui
1 afgesreken eetlepel gedroogde rozemarijn