kerstmis

12 sint-jakobsnoten
1 blikje king krab (150 g)
250 g mascarpone
2 el culinaire room
150 g geraspte gruyère
2 tomaten
1 sjalot
1 blikje tomatenconcentraat (70 g)
2 el cognac
2 el olijfolie
8 takjes verse basilicum
1 tl paprikapoeder
1 mespuntje cayennepeper
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano

1 kg mosselen
500 g lotte
500 g roodbaarsfilet
500 g zeebaarsfilets
1 blik krab
olijfolie
1 ui
1 paprika
1 venkel
3 teentjes look
800 g gepelde tomaten
250 ml rode wijn
1 laurierblaadjes
takjes oregano
1 bosje bladpeterselie
pilipili
1 kg black tiger scampi's
250 ml droge witte wijn
400 ml visfond

3 wortels
½ knolselder
3 zoete aardappelen
3 pastinaak
4 raapjes
2 courgettes
boter
200 g parelcouscous
1 bosje dragon
½ punt Parmezaanse kaas
1 teentje look
3 dl olijfolie

8 sint-jakobsnootjes
arachideolie
½ dl droge witte wijn
1 sinaasappel
4 eidooiers
boter
cayennepeper
2 blaadjes filodeegvellen
2 pakjes bospaddenstoelenmengeling
1 verse schorseneer
shiitake
waterkers

1 kg kroketten
1 kg everzwijnstoofvlees
1 grote ui
100 ml porto
5 jeneverbessen
3 el bloem
1 kruidentuiltje
800 ml gevogeltefond
300 g veenbessencompote
geklaarde boter
400 g spruitjes
1 teentje look
200 g prinsessenbonen
50 g kastanjes
20 g vloeibare honing
1 eetlepel witte wijnazijn
80 ml hazelnootolie
1 bosje bladpeterselie

20 g verse salieblaadjes (zakje of 2 tl gedroogde salie)
3 stengels bleekselderij
1 ui
6 sneetjes oud witbrood
250 g braadworsten
2 Goudreinette appels (andere friszure appels ook mogelijk)
1 middelgroot ei
1 kalkoen (ca. 2 - 2 1/2 kg)
2 el traditionele olijfolie
25 g ongezouten roomboter

½ zakje koriander (à 15 g)
1 limoen
4 eetlepels mayonaise
zeezout
(versgemalen) zwarte peper
1 kleine mango
1 Schots zalmhaasje (200 g)
250 g cocktailgarnalen (à 125 g AH)
2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chiliaroma (Monini)

1 sjalotje
50 g ongezouten roomboter
50 g tarwebloem
650 ml water
1½ kippenbouillontablet
6 gemberbolletjes in gembersiroop uit potje
2 el Zaanse mosterd
½ el Franse mosterd
2 dl slankroom
2 el gembersiroop

Voor de advocaat:
6 eidooiers
50 gr vanillesuiker
400 ml gecondenseerde melk
325 gr suiker
150 ml graanjenever

Voor de meringue:
3 eiwitten
150 gr suiker
1 el maïszetmeel
1 tl azijn
zout

Ingrediënten:

1 vanillestokje
400 milliliter
6 eieren
70 gram kokosbloesemsuiker
50 gram fijne kristalsuiker
2 el kokossnippers