Lauw­war­me cock­tail van gar­na­len zalm en man­go

-Koriander heel fijnhakken (4 blaadjes achterhouden voor garnering).
-Limoen goed schoonboenen en schil eraf raspen.
-Limoen uitpersen.

-In kom mayonaise 3/4 deel van koriander 1 theelepel limoenrasp en 2 theelepels limoensap tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

-Mango schillen en vruchtvlees in plakken van pit snijden. Plakken in stukken snijden.

-Zalm in blokjes van ca. 2 cm snijden. In kom garnalen zalm en chiliolie door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

-Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Garnalen en zalm in grillpan in 3 à 4 minuten mooi bruin en net aan gaar roosteren, halverwege keren. In kom garnalen zalm en mango luchtig door elkaar scheppen.
-Rest van limoenrasp, koriander en 1 eetlepel limoensap erdoor scheppen.
-Op smaak brengen met zout en peper.

-Cocktail overdoen in vier wijde, hoge coupes en koriandermayonaise erop scheppen.
-Garneren met achtergehouden koriander.