20 gram versie peterselie of 2 El gedroogd
2 El gedroogd basilicum of Italiaanse kruiden
100 Gram ongezouten roomboter
4 Tomaten
1 ui
3-4 teentjes knoflook
400 gram spaghetti
1/2 Tl peper
1/2 Tl zout

Voor de gehaktballen:
600 gr varkens-kalfsgehakt
1 klontje boter
1 scheutje olijfolie

Voor de vulling:
1 stronk witloof
30 gr boter
30 gr bloem
300 ml melk
30 gr geraspte (mosterd)kaas
1 eidooier
1 scheutje volle room
1 el mosterd
nootmuskaat - peper - zout

Voor de witloofstoemp:
3 stronkjes witloof
500 gr loskokende aardappelen
1 el mosterd (naar smaak)
1 klontje boter
nootmuskaat - peper - zout

Voor het hartig-zoet korstje en de vleessaus:
400 ml Lacroix kalfsfond
4 el mosterd
4 el bruine suiker
1 tl Worcestershire saus
1 el bloem
1 el veenbessenconfituur
enkele takjes verse tijm

Voor de gevulde ballen van lamsgehakt:
600 g lamsgehakt
120 g feta
150 g kataifi (draadjesdeeg, gesponnen deeg, kant en klaar te koop)
een snuifje gedroogde oregano
een snuifje komijnpoeder (naar smaak)
een snuifje cayennepeper (naar smaak)
peper
zout
een scheutje olijfolie

Voor de tomatencoulis:
800 g tomaten
4 sjalotten
1 bol look
enkele takjes rozemarijn
enkele takjes tijm
3 blaadjes laurier
peper
zout
een scheutje olijfolie

Voor de ovenschotel met groenten en kaassaus:
2 aubergines
2 paprika's
2 courgetten
300 g aardappelen
30 g boter
40 g bloem
250 ml melk
250 ml kalfsfond van Lacroix
100 g half belegen Belgische kaas (of pecorino/Parmezaanse kaas)
een scheutje olijfolie
peper
zout

Om af te werken:
scheutjes vloeibare honing
een handje verse basilicum

2 courgette, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 sjalot, gesnipperd
1 el gedroogde oregano
1 liter water
1 handvol spinazie
1 handvol rucola
0,5 handvol basilicumblaadjes
1 blokje groentebouillon
olijfolie
peper
zout
45 g stracciatella of burrata ( Italiaanse buffelmelkkaas)
enkele topjes verveine (citroenverbena)
enkele blaadjes spinazie
0,5 tl gepofte boekweit

4 uien (groot, ontdaan van de buitenste schil)
90 milliliter barbecuesaus
80 gram paneermeel
4 mozzarellabolletjes
500 gram gehakt
16 speklapjes
1 ei
1 theelepel provençaalse kruiden
1⁄2 theelepel lookpoeder
peper
zout

700 gram haricots vers
6 teen knoflook gepeld in plakjes gesneden
2 el sesamzaad licht geroosterd
olijfolie
1 tl bloem
50 ml Soof Siroop Lemon, Mint & Apple
Chili vlokken naar smaak ( ik had Chilipeper)
2 el water
peper en zout naar smaak

( optioneel muntblaadjes en wat citroensap)

2 stuks verse tonijnfilet à 150 gram
2 el sojasaus met minder zout
150 gram haricots verts getopt en gehalveerd
2 el olie naar keuze
sap en rasp van een halve citroen( ik nam een hele)
½ rode peper zonder zaad en lijst in reepjes( ik nam een hele)
1 bosuitje in ringetjes
75 gram waterkers grove steeltjes verwijderd
75 gram winterpeen in julienne gesneden ( of geraspt)
2 el gefrituurde uitjes( of seroendeng)
½ bouillonblokje met minder zout ( kip of groente)

2 baguette naar keuze ( ik had volkoren desem)
camembert
50 gram ham blokjes
5-6 grote kastanje champignons schoongeveegd in plakjes

VOOR DE KRUIDENBOTER

50gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
8 takjes bladpeterselie gesnipperd
klein bosje bieslook fijn geknipt
1 teen knoflook uit de pers
peper en zout uit de molen naar smaak
snuifje mild paprikapoeder
enkele druppels citroensap en een beetje rasp

450 gram gepelde garnalen ( geen hollandse die zijn te dun , grote gepeld en ongekookt zonder staart natuurlijk )
75 gram wortel
5 water kastanjes ( blikje toko of bij de grotere supers )
een handje koriander ( optioneel als je er tegen kan )
1 tl geraspte gember
2 tl mirin
2 tl oestersaus
1 tl sesamolie
1 tl maizena
2 tl bloem
1 eiwit
1 tl kristalsuiker
peper en zout
olie om in te bakken,

500 gr gehakt, ik heb graag rundvlees maar neem wat jij lekker vindt.
1 halve duim verse gember, geraspt
6 tenen knoflook, fijn gehakt
2 kleine sjalotten, fijngehakt
2 rode pepers, fijn gehakt of 2 thls chili vlokken
1 thl korianderpoeder
1 thl komijnpoeder
beetje zout
scheutje zoete ketjap
1 ei
2 el maizena of arrowroot
(voeg wat meer toe als het niet voldoende bindt.)

Voor de jus, sap van halve citroen, sambal naar keuze, een scheutje ketjap. *optioneel een rode peper mee sudderen in de jus.
(Ik heb een potje sambal jerut gebruikt, zo lekker! Het geeft een heerlijk frisse tint aan de sambal door het Aziatische limoentje.)