2 eetlepels arachideolie
2 eetlepels bloem
12 cl kippenbouillon
2 jalapeno pepers gesneden (gebruik paprika voor een mildere versie – ik gebruikte jalapenos en rode paprika)
1 middelgrote ui gesnipperd
1 stengel bleekselderij gehakt
4 teentjes knoflook gesnipperd
2 eetlepels boter
1 kg tomaten gehakt (of gebruik 2 blikjes tomaten met chili), voor meer pit !
2 eetlepels Creoolse kruidenmix (kant en klaar of zie recept smulweb)
2 eetlepels Worcestershiresaus
2 eetlepels rode wijnazijn
Pikante chili saus naar smaak, ongeveer 2-3 eetlepels
1 eetlepel zoete chilisaus Sriracha
Zout en peper naar smaak
Sap van 1 citroen

4 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1 kleine ui gesnipperd
1 kleine paprika, fijngesneden gebruik jalapenos voor een pittigere versie
1 stengel bleekselderij gehakt
1 eetlepel Cajun-kruiden
50 cl melk
6 cl oesternat van de gepelde oesters
Zout en peper naar smaak
gehakte peterselie
gehakte groene uien
3 teentjes knoflook fijngehakt
Scheutje hete saus (pikante chilisaus)
2 dozijn oesters gepeld en uitgelekt (je kan eventueel oesters uit blik gebruiken)

Voor Serveren: Extra gehakte peterselieboterblokjes (optioneel), chilivlokken, extra hete saus, frisdrankcrackers of oestercrackers

4 el boter
4 eetlepels bloem
1 ui gesnipperd
1 rode paprika gehakt (ik gebruik jalapeno voor pittiger)
1 stengel bleekselderij gehakt
4 teentjes knoflook gesnipperd
2 theelepels Cajun-kruiden of naar smaak
1 theelepel cayennepeper optioneel, voor pittiger
Zout en peper naar smaak
50 cl kippenbouillon of zeevruchtenbouillon
500 g langoestenstaartvlees voorgekookt
1 eetlepel gehakte peterselie
VOOR GARNERING: Extra gehakte peterselie, pittige chilivlokken, hete saus (chili saus)
-geef er gekookte rijst bij

- 3 el boter
- 500 gram uien
- 30 gram Hongaarse paprika poeder
- 500 gram runder riblap
- 5 teentjes knoflook
- 2 tl Koreaanse peperflakes
- 2 tl karwijzaad
- 10 gram verse peterselie
- 3 paprika's
- 3 tomaten (of blikje polpa 400gram)
- 2 wortels
- 300 gram geschilde in blokjes gesneden aardappelen
- 1, l groenten Bouillon
- 2 laurier blaadje
- 2 tl zout (afgestreken)
- 1 tl peper
-1 blikje tomatenpuree(klein)

Blikje tonijn in water (uitgelekt)
2 el mayonaise
1 el ketchup
1 tl citroensap
1 tl milde mosterd
3 cocktailaugurkjes
8 bieslook steeltjesPeper en beetje zout

1 grote aubergine
1 eetlepel zout
voor de saus:
1 kleine ui, gesnipperd
6 cl olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1 blik (circa 45 cl) tomatensaus
1 blik in blokjes gesneden tomaten
12 cl kippenbouillon
1 blikje tomatenpuree
2 eetlepels gehakte verse peterselie
2 theelepels suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel peper
1/8 theelepel gemalen rode pepervlokken
voor de vulling:
430 g ricotta kaas
200 g geraspte halfvolle mozzarella-kaas
100 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g gehakte verse peterselie
1 groot ei, licht geklopt
1/8 theelepel peper
voor de coating:
3 grote eieren, licht geklopt
200 g gekruide broodkruimels
200 g geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
2 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels gehakte verse peterselie
zout en peper
Olie om te frituren

100 cl cranberrysap
80 cl ongezoet ananassap
*65 g Red Hots
1 kaneelstokje
Optioneel: gesuikerde veenbessen of extra kaneelstokjes

1 liter appelcider of ongezoet appelsap
1/2 liter water
24 cl sinaasappelsap
3/4 theelepel gemalen nootmuskaat
3/4 theelepel gemalen gember
3 hele kruidnagels
2 kaneelstokjes
Optioneel: Sinaasappelschijfjes en extra kaneelstokjes

GEROOSTERD VARKENSLENDE :

1,2 kg varkenslende met bot, huid erop en kruislings ingekerfd
3 teentjes knoflook, gesneden
een paar takjes rozemarijn, blaadjes geplukt

APPEL MIERIKSWORTEL SAUS :

3 middelgrote bramley-appels of granny smith , geschild, zonder klokhuis en grof gehakt
50 g basterdsuiker
50 g verse mierikswortel, geraspt
1 citroen, geperst

1 kg ronde sjalotten
1 el venkelzaad, voorzichtig gekneusd met een vijzel
olijfolie
2,5 kg gebraden en gerolde varkensschouder, huid goed ingekerfd
300 ml droge witte wijn