Valentijn

Voor de ravioli:
8 plakjes verse pasta
120 g kalfsgehakt
1 teentje knoflook
1 el ricotta
½ el Parmezaanschaafsel
1 sneetje prosciutto
5 takjes verse bieslook
1 ei

Voor de salie-botersaus:
80 g Solo (boter)
1 el verse salieblaadjes

Voor de afwerking:
100 g jonge spinazie
100 g Solo (boter)
1 teentje knoflook
Een snuifje verse nootmuskaat
Een snuifje vers gemalen peper
100 g geraspte parmezaanse kaas
2 sneetjes prosciutto

24 scampi
12 sneetjes witbrood
1 citroen
1 takje krulpeterselie
1 teentje look
3 eieren
5 dl druivenpitolie
1 el eetlepcurrypasta
1 flinke scheut witte wijnazijn

500 gram tonijn(4 steaks)
400 gram zeekraal
4 a 6 radijzen
olijfolie
peper en zout

8 plakjes rosbief
100 gram geitenkaas
½ eetlepel groene pesto alla Genovese
½ theelepel mierikswortel
een paar druppels truffelolie
een paar kappertjes
1 lente-ui

40 g boter
1 ei
1 soeplepel gesnipperde peterselie
1 snuifje geraspte muskaatnoot
1 l kippenbouillon
300 g Parijse champignons
2 soeplepels tomatenconcentraat
15 cl verse room

1 eetlepel arachideolie
Peper van de molen
1 kruidnagel
1 stukje steranijs
3 korianderzaadjes
2 kardemomzaadjes
Fleur de sel
200 g basmatirijst
200 g bruine champignons
1 rode ui

penne 160 g
aubergine ½
gepelde tomaten (400g) 1 blikje
water 400 ml
ui 1
knoflook 1 teentje
wortel ½
basilicumhandje
parmezaan (geraspt)
extra vierge olijfolie

500 g aardbeien
200 g aardbeienconfituur
enkele druppels rode voedingskleurstof (facultatief)
2 afgestreken eetlepels griessuiker
500 g mascarpone
2 pakjes kleine zachte wafels met eieren « 365 » (2 x 250 g)
snoepjes en munt voor de afwerking
10 cl verse room

60 g kippenborst (in blokjes)
2 dl kippenbouillon
2 dl kokosmelk
1 tl kaffirlimoen (gemalen blaadjes)
1 el vissaus (Thaise)
1 el limoensap
1 chilipeper (klein, lichtjes geplet met een mes)
1 takje verse koriander

1 kg aardappelen
2 lamskronen (elk 350 g)
4 bosjes kerstomaten
1 lente-ui bosje
300 g shiitake
1 sjalot
100 g boter
200 ml room
melkscheut
1 flesje kriekbier
400 ml kalfsfond
1 verse tijm takje
nootmuskaat
peper
zout