familiediner

We hadden gasten. Eén dag hadden we luxieus gegeten en deze keer wilde ik een eenvoudige maaltijd op tafel zetten maar er toch iets bijzonders van maken. Bij mijn stamppot zuurkool met saucijzen ( zie mijn recept: Zacht romige stamppot zuurkool van Petra ) zocht ik nog naar een recept voor een saus en het werd dus de portsaus die ik ook eens gemaakt had bij mijn kipfilet in bacon. De combinatie saucijzen in portsaus met zuurkoolstamppot was erg lekker.

Het originele recept wordt niet in de slowcooker gemaakt, maar sinds ik zo'n apparaat heb kies ik er bijna altijd voor. Je hebt er gen omkijken naar en het vlees wordt heerlijk zacht en heeft meer smaak. Ook wordt inhet originele recept cantahrellen gebruikt. Ik heb kastanjechampignons genomen omdat cantharellen op dat moment niette koop waren. Ik heb dit recept ook een keer met goulashvlees (half rund/half varken) gemaakt maar met de smaak van wild smaakt dit gerecht toch lekkerder.
 

Ik kwam een recept van de Husaren Topf tegen op internet bij Lecker.de. In deze stoofpot zitten belave uien ook wortelen en shiitake paddenstoelen. De rode wijn en de cognac geven een super lekkere smaak aan deze stoofpot. Ik heb de bereiding van dit recept behoorlijk aangepast aan de slowcooker. Weinig voorwerk en de slowcoooker doet de rest.

Super lekker en verrassend

Vegetarische lasagne van Jeroen (4-6 personen)=16pxIngrediënten=16pxOlijfolie, flinke scheut =16px4 grote uien=16px2 grote tenen knoflook=16px2,5 paprika=16px1,5 preitje=16px250 gram grote kastagnechampignons=16px400 gram Parmezaanse kaas=16px200 gram belegen kaas=16pxGroot blikje tomatenpuree=16px250 gr. passata=16px400 gram blokjes tomaat (blik)=16px6 laurierblaadjes =16pxHalf potje gemengde Italiaanse gedroogde kruiden (Verstegen)=16pxOregano 1,5 eetlepel =16pxGrof gemalen vier seizoenen peper flink wat=16pxTheelepel paprikapoeder=16pxZout naar smaak =16px3 schepjes suiker =16pxFlinke scheut rode wijn=16pxLasagnebladen  =16pxOlie verhitten in pan, uien klein snijden en glazig bakken, dan knoflook erbij en laurier en de helft van de Italiaanse kruiden.=16pxPaprika in stukjes snijden erbij doen en meebakken met de uien.=16pxPrei klein snijden en meebakken als de paprika al haast gaar is.=16pxNa 10 min. blokjes tomaat erbij doen en de passata. De wijn en suiker toevoegen en de rest van de Italiaanse kruiden, oregano, en paprikapoeder. Zachtjes laten pruttelen en regelmatig met je rechterhand en lepel met de klok mee omroeren. =16pxNa ca. 15 minuten sudderen, de Champignons schoonmaken en in dikke plakken snijden. In koekenpan met beetje olijfolie gaar bakken (apart houden). Daarna tomatenpuree toevoegen aan de saus totdat de saus voldoende dik is. Hoeft niet altijd hele blikje te zijn. Ca. 3 kwart van het blikje.  =16pxOven voorverwarmen -> hete lucht oven 180 graden.  =16pxOpbouwen=16pxLaurierblaadjes uit de saus halen. =16pxLasagneschaal pakken, dun laagje saus op de bodem. Dan laag lasagnebladen, indien nodig op maat maken door te breken. =16pxDan laag lasagne erop doen en weer lasagnebladen. Dan nog een laag saus.=16pxWeer bedekken met lasagnebladen. Nog een laag saus erop doen. Daarop de champignons verdelen (zoveel mogelijk zonder bakvet) =16pxDan weer een laag lasagnebladen en saus erop. Dan 400 gram grof geraspte Parmezaanse kaas erop doen. Dan laag lasagnebladen en de rest van de saus.  =16pxSchaal 25 min. in het midden van de voorverwarmde oven zetten. Dan grof geraspte belegen kaas erover verdelen en nog 5 tot 20 minuten in de oven laten staan tot de kaas voldoende gesmolten is.

Deze groene soep wordt traditioneel geserveerd op Witte Donderdag. Met een mix van verse kruiden en bladgroenten is het Kruidensoep perfect voor het voorjaar.

aangepast voor veganisten

Deze ovenschotel bestaat uit (natuurlijk) linzen, soepgroenten, champignons, tomaten en sperziebonen of haricots verts met een laag aardappelpuree gemengd met geraspte kaas.
Het was een vegetarische ovenschotel  maar hier mis je het vlees werkelijk niet. De linzen en de kaas leveren de eiwitten. Een heerlijke en gezonde maaltijd.

 

Stammpot van kleine, beetgare spruitjes in een romige aardapelpuree, nog lekkerder gemaakt door dekleine blokjes kaas (gesmolten in de stamppot) en stukjes knapperige paprika. Daarna gegratineerd in de oven. Dat was smullen.