1 el koudgeperste olijfolie
1 grote ajuin , gesnipperd
2 teentjes knoflook , fijngesneden
10 blaadjes verse salie (of 1 tl gedroogde salie)
1 prei , in ringen
2 - 3 aardappelen , geschild en in stukken
3 wortelen , in stukken
1 zoete aardappel , geschild en in stukken
fijn peper en zeezout
2 el citroensap , of meer naar smaak
250 g verse, gedopte tuinbonen , geweekt en kookt
1/4 kleine kool , in 2 à 3 stukken, bladen losgetrokken
wat koudgeperste olijfolie als afwerking

250 g rode linzen
1 ajuin
3 teentjes knoflook
1 wortel
2 stengels selder
1 citroen
2 el olijfolie
peper en zout
1 tl gemalen komijn
1/2 tl kurkuma
komijn (voor de garnering)
1,25 l groentebouillon

Voor de burgers:
400 g kikkererwten (pot of blik)
1/2 rode ajuin gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
5 zongedroogde tomaten op olie
klein bosje platte peterselie
1 tl komijn
1 tl korianderpoeder
3 el (volkoren) bloem
2 el olijfolie
extra olie om te bakken

voor de yoghurtsaus:
2,5 dl sojayoghurt
paar takjes verse munt
kneepje citroensap
peper en zout

1/2 tl saffraan (draadjes)
1 L groentebouillon
250 g tuinbonen
200 g prinsessenbonen
3 el olijfolie
200 g courgettes
1 ajuin (fijngesneden)
1 rode paprika (in stukjes van 1 cm gesneden)
1 groene paprika (in stukjes van 1 cm gesneden)
3 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 tl gerookt paprikapoeder
200 g tomaten (vers of uit blik)
400 g paellarijst
2 el peterselie
100 g erwtjes
1 blik artisjokharten (in olijfolie, uitgelekt)
peper en zout

250 g macaroni ongekookt
150 g tofu
2 stengels bleekselder
1 puntpaprika
klein bosje bieslook
1/4 tl kala namak
3 el edelgistvlokken
1 tl mosterd
1 el plantaardige plattekaas
2 el veganaise
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl currypoeder
1/2 tl uienpoeder
1/2 tl knoflookpoeder
flinke snuif peper
zonnebloemolie

3 of 4 eieren in 8 minuten hard gekookt
3 el sojasaus
2 el honing
1 el sesamzaad
klontje roomboter

3 el gezouten boter
1 grote ui, gepeld en in blokjes gesneden
250 g gehakte witte kool
4 middelgrote zetmeelrijke aardappelen ( geschild en in stukjes )
1,2 L groentebouillon
33 cl volle melk
1/4 tl zwarte peper
zout naar smaak

1,5 kg zetmeelrijke aardappelen, geschild en in stukken
4 eetlepels boter plus een beetje meer voor garnering
20 cl karnemelk
6 groene uien (lente-uitjes), fijngehakt, plus een beetje meer voor garnering
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
100 g geraspte scherpe kaas zoals Dunmore, Asiago, oude Cheddar, Comte enz.

ongeveer 3 grote, geschild en in 1/2 stukken gesneden aardappelen
water om te koken
4 eetlepels gezouten boter plus meer om in te bakken
24 cl melk
2 eieren, licht geklopt
1 kopje in blokjes gesneden groene uien (pijpajuin)
1 1/2 tl zout
1/2 tl zwarte peper
100 g bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
2 el bakolie
optioneel : zure room of beislook

1 soepkip
4 grote preien
4 grote wortelen
2 stengels bleekselderij
2 laurierblaadjes
1 ui
120 g langkorrelige rijst
Zout en witte peper
2,5 liter koud water (ongeveer)
Een handvol gedroogde pruimen