pasen

500 gr tarwe bloem
4 dl lauw water
1 zakje droge gist 7 gr (Koopmans Bakkersgist)
(of 20 gr verse gist)
1 eetl vloeibare honing
10 gr zout
100 gr blauwe rozijnen (Sun Dream)
150 gr halve walnoten, in stukjes

* 1 kleine venkel.
* 1 kleine prei.
* 6 zwarte peperkorrels.
* 80 ml witte-wijnazijn.
* 80 ml droge witte wijn.
* 32 sint-jacobsschelpen.
* 2 eierdooiers.
* 2 eetlepels mousserende witte wijn.
* 1 theelepel citroensap.
* 80 ml vetarme room.
* 1 eetlepel vers fijngehakte dille.
* Peper en zout.

* 4 eieren.
* 2 radijsjes.
* 1 gele paprika.
* 2 plakken gekookte ham.
* 1OO gr kleine,bruine champignons.
* 1 bakje tuinkers.
* 1 likje olijfolie.
* Peper & zout.

125 ml melk
100 gr boter
500 gr bloem
1 zakje gistkorrels
30 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 eidooier
zonnebloemolie
jam of banketbakkersroom voor de vulling

675 gr in kleine stukjes gesneden appel
175 gr gehakte amandelen en/of walnoten
220 ml zoete rode wijn of druivensap
1/2 el kaneel
125 gr in kleine stukjes gesneden dadels
125 gram rozijnen

12 kwarteleitjes
3 pakjes gerookte zalmfilet (a 100 g)
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
zout en (versgemalen) peper
2 eetlepels rode wijnazijn
4 theelepels Dijonmosterd
2 eetlepels gembersiroop
8 eetlepels olijfolie
2 dl zonnebloemolie
100 g Chinese mie (pak a 250 g)
2 zakjes eikenbladslamelange met rucola (a 100 g)
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g)
1 zakje verse kervel (15 g)
1 bakje daikonkers (20 g)

3 sneetjes (oud) witbrood
1/2 zakje verse Italiaanse kruidenmix (a 20 g fijngehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel groene olijventapenade
125 g zachte roomboter (op kamertemperatuur)
2 schaaltjes lamsracks (a 2 stuks)

2 blikken artisjokharten (a 400 g uitgelekt)
1 dl olijfolie extra vierge
2 teentjes knoflook (in plakjes)
4 eetlepels droge sherry
2 eetlepels rode-wijnazijn
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g fijngeknipt)