pasen

12 sint-jakobsnoten (diepvries)
125 g gepelde noordzeegarnalen
16 witte asperges
bosje kervel
0.5 bosjes
1/2 citroen
15 cl room (min. 30 % V.G.)
125 g ghee (geklaarde boter)
3 eierdooiers
peper en zout

4 groene asperges
4 witte asperges
6 eieren
2 el mayonaise
150 g gepelde grijze garnalen
gemalen kaas
paneermeel
eiwit
bloem
peterselie
azijn
olijfolie

12 lamskoteletten
2 el mosterd
2 el vloeibare honing
6 takjes rozemarijn
7 takjes tijm
1 citroen
4 teentjes look
arachideolie
600 g Laurette-aardappelen
90 g boter
15 g Parmezaanse kaas
1 courgette
1 aubergine
2 ansjovisfilets
225 g tapastomaten
½ tl suikerklontjes
1 tl witte balsamicoazijn
100 ml port
220 ml kalfsfond
cayennepeper

300 g boter in blokjes
345 g bloem
220 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
15 g bakpoeder
5 eieren
90 ml room
150 g donkere chocolade
20 g glasnoedels
kleine paaseitjes

1 bosje witte asperges
1 groentebouillonblokje
1 kruidenboeket
50 g boter
100 g bloem
2 g gelatineblaadje
6 eieren
200 g paneermeel
½ plantje bieslook
½ l volle melk
3 el zure room
125 g grijze Noordzeegarnalen
1 el mayonaise
sap van citroen
½ plantje bladpeterselie
100 g slamix
1 el wittewijnazijn
2 el olijfolie
100 g kerstomaatjes
nootmuskaat

1 scheutje rode wijn (of porto)
200 gram gerookte spekblokjes
150 gram confituur (bessen)
3 eetlepels chilisaus (zoete)
400 gram rookworsten
80 milliliter melk
1 ei
2 rode uien (in dunne halve ringen)
800 gram aardappelen (bloemige)
2 bosjes waterkers
boter
peper
zout

500 gram rundergehakt
1 rode paprika (in kleine blokjes)
2 sjalotten (gesnipperd)
120 gram zoete maïs
3 eetlepels paneermeel
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel ketchup
2 eetlepels bieslook (fijngehakte)
2 eetlepels peterselie (gehakte)
2 eetlepels salie (gehakte)
1 theelepel cayennepeper
1 lookteentje (geperst)
1 ei
peper
zout
Voor de krieken :
1 eetlepel vanillepudding (poeder)
1 kilogram krieken zonder pit (uit bokaal)
boter

voor de puree :
600 gram aardappelen
snuifje nootmuskaat
100 gram zure room
boter (klontje)

1 theelepel maïszetmeel
60 gram blauwe bessen
350 milliliter volle room
100 gram fijne suiker
1 zakje vanillesuiker
takje munt (enkele)
60 gram frambozen
1⁄2 theelepel azijn
2 eieren

Voor de citroencrème :
2 theelepels maïszetmeel
70 gram boter (in blokjes)
120 milliliter citroensap
2 citroenen (bio, rasp)
100 gram suiker
zout
1 ei

1 lamsbout
600 gram sperzieboontjes
1 citroen (geraspte schil)
1 kilogram krieltje
6 lookteentjes
4 sjalotten
20 gram pecorino (geraspt)
200 milliliter runderbouillon
300 milliliter rode wijn
1 scheutje azijn
2 eetlepels ras el hanout
3 takjes rozemarijn
2 laurierblaadjes
nootmuskaat
3 takjes tijm
bloem
olijfolie
boter
peper
zout

200 gram kipfilet

3 plakken Schwarzwalder Schinken

2 of 3 little gem sla, of 1 grote Romainesla

Parmezaanse kaas

2 theelepels kappertjes

3 ansjovisfilets

2 eetlepels yoghurt (liefst Griekse of volle yoghurt)

2 eetlepels mayonaise

1 theelepel worcestershiresaus

1 teentje knoflook

1 citroen

brood

optioneel: 2 takjes verse rozemarijn voor croutons

olijfolie

peper en zout