Frisse Caesar salade

Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de ham knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

Kruid de kipfilet met peper en zout en bak in het achtergebleven vet goudbruin en gaar, in ongeveer 10 minuten. Controleer eventueel om zeker te weten dat ze gaar zijn. Haal de kipfilets uit de pan en laat ze ze op een bord, onder aluminiumfolie, rusten.

Snijd het brood in blokjes en doe ze samen met 2 eetlepels olijfolie, zout en eventueel rozemarijn in een afsluitbare zak en hussel goed door elkaar. Bak de croutons in het achtergebleven vet knapperig en bruin. Laat op een bord afkoelen.

Snijd het kontje van de sla en vervolgens het kropje in de breedte nogmaals doormidden. Was en droog de sla.

Hak de ansjovisfilets fijn en doe ze in een kommetje. Voeg hier 2 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel olijfolie, 1 theelepel Worcestersauce, peper en zout, 1 uitgeknepen teen knoflook en de zest van de gewassen citroen aan toe. Meng door elkaar.

Hak de kappertjes grof. Snijd de kipfilet in plakken en de ham grof (of versnipper met je handen).

Maak de borden of saladekom op door te starten met de sla en hierop de kip, ham, kappertjes, croutons en dressing te draperen. Maak af door met een aardappelschilmesje reepjes Parmezaanse kaas te maken.