verjaardag

500 gram witte chocolade + extra voor garnering
500 gram mascarpone
200 gram crème fraise
1 eetlepel honing
100 gram roomboter
300 gram speculaas, Maria biscuit of bastogenkoeken
Je kan ook zelf een bodem bakken van amandelmeel

Bodem

250 gram Maria biscuit of voor minder zoet 250 gram naturel crackers
150 gram roomboter


Monchou

400 gram monchou of mascarpone
300 gram slagroom
100 gram kokossuiker of oerzoet
1½ theelepel vanille


Appels

3 appels ( goudrenet )
1 eetlepel roomboter
1½ theelepel koekkruiden of kaneel


Karamelsaus

100 gram suiker
100 gram slagroom

De vulling:

Het equivalent van 75 gram suiker in zoetstof, ik gebruikte 35 gram Sugarly, dat is een combinatie van erythritol en aspartaam. erythritol met stevia kan ook.

rasp van 1 biologische of onbespoten citroen
sap van 1 citroen (ongeveer 40 ml)
60 gram roomboter
1 ei

De bodem:
120 gram amandelmeel (glutenvrij)
1 eierdooier
15 gram zachte roomboter
snuf zout
zoetstof naar smaak (moet tegen 160 graden kunnen) ik gebruikte 1 flinke eetlepel sugarly

Als je een eiwitschuim bedekking wilt:
Het eiwit wat over is van de bodem
15 ml water
snufje zout,
zoetstof , ik gebruikte sugarly ongeveer 2 eetlepels

180 gram zachte boter
140 gram suiker
1 + 1 zakje vanillesuiker
3 eieren (M)
100 gram gemalen amandelen
150 gram zelfrijzend bakmeel
½ dl melk
2 of 3 appels liefst Elstar (afhankelijk van de grootte)
75 gram amandelspijs
Plm. 50 gram amandelschaafsel of meer naar smaak
1 theelepel gemalen kaneel
poedersuiker

1 eetlepel extra vierge olijfolie
6 kleine ongekookte garnalen (of 3 grote), gepeld
zout naar smaak
6 eieren, bij voorkeur iets oudere eieren zodat ze gemakkelijker kunnen worden geschild
3 eetlepels mayonaise
eventueel een fijngehakte augurk
1 theelepel bruine mosterd
paprika, voor de garnering

Kruimeldeeg
200 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram gehakte amandelen (of amandelschaafsel)
70 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 eidooier (M)
125 gram zachte boter

Vulling:
100 gram zachte boter
150 gram suiker
500 gram magere kwark
2 eieren (M)

1 grote pot kersen (uitgelekt plm. 750 gram)

(eventueel wat kirsch om het allemaal nog lekkerder te maken)

200 gram bloem + wat extra voor de vorm
50 gram + 50 gram + 2 eetlepels suiker
mespunt zout
1 eidooier + 2 eieren (M)
125 gram koude boter + wat extra voor de vorm
1 kilogram rijpe pruimen (bijv. kwetsen), gewassen, ontpit en gehalveerd
150 gram magere kwark
100 gram slagroom
1 zakje vanillesuiker
wat gemalen kaneel
2 eetlepels gemalen amandelen
3 eetlepls amaretto (niet echt noodakelijk)
3 eetlepels verkruimelde amarettini (ook niet echt nodig)

- 450 gram straciatella kwark (Melkan)
- 250 ml slagroom
- pak brownies (Glutenvrij van Damhert)
- 6 blaadjes gelatine
- 375 gram bramen (125 gram achterhouden voor garnering)
- 2 el bramenjam ( bosvruchtenjam o.i.d. kan ook)
- 1 borrelglaasje Coebergh (Red Fruit)
- 50 gram suiker

100 gram gekookte bietjes, grof geraspt
Plm 75 gram zachte geitenkaas
1 teentje knoflook, gepeld en heel fijn gesnipperd
1 eetlepel gehakte bieslook of fijn gehakte lenteui
1 ½ eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel honing
Pijnboompitten om te garneren
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Mespunt zout
Geroosterde pijnboompitten om te garneren

150 gram zachte boter
130 gram suiker
3 eieren (M)
mespunt zout
180 gram zelfrijzend bakmeel of bloem met bakpoeder + 1 eetlepel extra voor de bessen
plm. 125 gram blauwe bessen
1 theelepel geraspte citroenschil
sap van 1/2 uitgeperste citroen
borrelglas limoncello (hoeft niet echt maar is wel lekker)