Feestelijke herfsttaart

Verkruimel de koekjes of de crackers helemaal fijn met een vijzel of in een blender.
Smelt de roomboter in een pan en roer de koekjes/crackers erdoor heen.
Bekleed een springvorm van 26 á 28 cm met bakpapier en druk de bodem met de bolle kant van een lepel of met je vingers in de vorm en laat deze afkoelen.

Klop de slagroom helemaal stijf samen met de suiker naar keuze en de vanille.
Als je monchou gebruikt moet je die even in een aparte kom fijn kloppen en dan pas mixen met de slagroom, als je mascarpone gebruikt hoeft dat niet want doe klontert niet. Verdeel de monchou over de bodem en zet hem weer koud.

Bak de appel met de roomboter en de koekkruiden op middelmatig vuur tot ze een beetje gaar zijn en laat ze afkoelen.

Doe de suiker in een steelpannetje en zet deze op matig vuur.
Doe ook de slagroom in een pannetje en verwarm deze. Laat de suiker langzaam en niet te hard karameliseren anders brand hij aan. Als hij mooi licht bruin is mag hij van het vuur en doe dan voorzichtig scheutje voor scheutje de warme slagroom erbij.
Laat de karamel dan goed afkoelen.

Doe de appeltjes en de karamel pas op de taart vlak voordat je hem gaat serveren.