kerstmis

Op zoek naar een uitdagend gerecht voor het weekend?
Dan zit je met deze gebraiseerde kalfswangen helemaal goed.
De paddenstoelen en venkelrisotto geven het recept een winterse touch.

Aan tafel!
 

In de Eifel zit veel wild, logisch dat daar dus ook veel recepten voor wild vandaag komen.
Dit recept heb ik uit een kookboek dat ik ooit tijdens een weekend in de Eifel heb gekocht.
Met Kerst 2021 stond het bij ons op het menu. De saus heb ik een beetje veranderd door er bramenjam en room aan toe te voegen. Naar mijn idee is de saus die je dan krijgt nog lekkerder dan de originele saus zoals die volgens het kookboek is.

Lekker luxe voor kerstmis. En met de vleesthermometer kan het niet mislukken.

Net als mijn Kerst-cranberry-appelmoes-met-port is een versie met stoofpeertjes dan natuurlijk ook voordehand liggend. En zo ontstond dit recept.
Doordat je de cranberry's in de saus pureert krijg je een mooie gebonden saus. Deze saus is bovendien ook erg lekker bij zowel wildgerechten als bij een nagerecht.

Appelmoes is elk jaar een van de bijgerechten op de Kerstdis, die altijd door jong en oud gewaardeerd wordt. Toch vond ik het eens een keer tijd worden om van het traditionele recept af te wijken en heb ik deze Cranberry appelmoes in kerststijl bedacht.
Het is niet alleen overheerlijk het ziet er ook nog eens een keertje erg mooi uit.

Voor een witte kerst

M'n schoonmoeder wilde graag mandarijnensaus bij het kerstdiner. Dus één en ander bij elkaar gegooid van andere recepten en ik moet zeggen dat het aardig is gelukt.

=18pxVergeet zeker het maïszetmeel niet. Dat zorgt ervoor dat je biscuit lekker luchtig wordt

=18pxMet de vulling van dit brood kun je eindeloos variëren: je favoriete confituur, bruine suiker met kaneel, een lekkere notenspread... Of gebruik een hartig brooddeeg en doe er pesto en pijnboompitten bij.

Nostalgie ten top is deze zeer makkelijk te maken warme kersensaus. Een recept met een knipoog naar mijn jeugd. Vroeger kregen wij dit vaak met Kerstmis of andere speciale gelegenheden. Met een dot slagroom en bolletje roomijs erbij stond het in vroeger tijden ook vaak op menukaarten in restaurants als Heisse Liebe. (Hoewel je in recepten van Heisse Liebe ook vaak ziet dat er frambozen gebruikt worden). Maar niet alleen met ijs en slagroom, ook op een wafel of pannenkoek een lekkernij.  Vergeet niet een flinke scheut Coebergh, kersenbrandewijn, amaretto, Cointreau, Grand Marnier o.i.d. toe te voegen want dat maakt echt het grote verschil.