oudjaar

3 courgettes(ca.600gram). 2 eetl. (olijf)olie zout,peper. Voor de vulling: ca.200 gram gerookte forel- of makreelfilet, 225 gram magere kwark, 1 bekertje zure room (ca. 175 gram),citroensap,1 doosje tuinkers, bieslook of dille

1 kg kalfsborst-1 sneetje witbrood-3 eetlepels melk-1 ui-1/2 rode paprika-olie-1 ei losgklopt-300 gr gehakt,half om half-10 gevulde olijven-peper zout-2 eetlepels fijngehakte basilicum-1 eiwit losgeklopt-naald en draad-200 gr gesmolten boter.

halve liter Melk
boter
zelfrijzend bakmeel
een pond pompoen
vier eetlepels suiker
kaneel
twee eieren
olie om in te frituren

250 gram feta, 1 ons sesamzaad, 3 eierdooiers, 1 ons paneermeel, 1 komkommer, 2 rode uien, 1 dl cognac

ZOETE VULLING: 1/2 citroen; 75 g gedroogde vijgen; 75 g pistachnootjes; 1 theelepel koenjit of kurkuma; 4 el poedersuiker; 1 el koekkruiden
HARTIGE VULLING: 60 g zwarte olijven zonder pit; 8 gedroogde tomaten; 1 teen knoflook; 1 zakje krokant gebakken spekjes (30 g); 1 takje oregano; 1 dl droge witte wijn; 100 g geraspte parmezaanse kaas
ALTIJD: 1 pak mix voor oliebollen (500 g); olie om te frituren

4 zalmmoten
4 sjalotten
2 el witte wijn
2 el wijnazijn
peper en zout
200 g boter

1 fazanthaan, ontbeend door je poelier,
gehakt
1 chorizo
boter
kipkruiden
peper, zout
look

750 gr magere runderlappen.
1 grote ui
1 rode paprika
1 grote prei
2 eetl.tomatenpuree
50 gram boter
1/2 ltr water (handwarm)
2 laurierblaadje
2 kruidnagels
2 eetl.azijn
1 pakje Knorr Stroganoff saus
evt.allesbinder

2 tot 3 borstfilets van eend (? 900 g in totaal)
4 eetl. uienconfituur
1 dl rode porto
1 dl vetarme room
peper en zout