oudjaar

Hoeveelheid voor een cakevorm :

400 gr zalm in blik
6 etl. mayonaise
400 ml room
2 handvol gesneden peterselie
peper, zout
2 pakjes "gélée dorée" (merk Ducros) dat men moet oplossen in 500 ml water (lichtjes opwarmen tot de oplossing helder is).

250 gr winterwortel (grof gesneden); 250 gr uien (dikke plakken); 1000 gr rundvlees (in blokjes); 2 teentjes knoflook (gehalveerd); 100 gr mager spek (dobbelsteentjes); 700 gr aardappelen (in blokjes), zout, peper.

2 uien
1 lookteentje
2 El olie
2 El tomatenconcentre
2 blikken gepelde tomaten (850 ml)
2 bouillon blokjes
2-3 Tl gedroogde oregano
Zout, peper
250 gr mozzarella bolletjes
150 gr mini salamis (aperitief)
2 grote gele pepers

* 4 fazantfilets
* 0.5 l fazantbouillon getrokken van boutjes en karkassen
* 200 g spruitjes (klassiek gekookt in gezouten water)
* 1 eetlepel mosterd
* 2 dl room
* 1 daikon (Japanse rammenas) of grote winterwortel
* 0.5 kg witloof fijngesneden
* 1 ui fijngesneden
* 1 knoflookteentje geperst
* 1 eetlepel suiker
* 200 g boter
* 400 g aardappelen in blokjes gesneden
* 100 g reepjes gedroogde ham
* 1 eetlepel gehakt bonenkruid (eventueel gedroogd)
* Peper, zout, muskaatnoot
* In tempura beslag (kant-en-klaar gekocht) gebakken selderblaadjes

75 g brie, 35 g boter, 1/2 ciabattabrood of stokbrood, 1 takje tijm, 3 zongedroogde tomaten, 1 el pijnboompitjes, olijfolie en zwarte peper.

1 liter melk, 1 pakje pistache toetje (saroma), pistachenootjes (gepeld), 4 zakjes wake up (brinta)

olie. 1.ui. 4.knoflook.1.geele peper.250gr.slabonen.100gr.prij.250gr.rode parica.4 eetlepels zoute ketjap.zout en peper/zwarte peper.1 bakje conimex boemboe voor Smoor VLees.

-1 fles rode wijn(Bourgogne).
-1/2 citroen in dikke schijven
-een kleine sinaasappel met 6 kruidnagels erin gestoken.
-1 of 2 kaneelstokjes ,voorzichtig platgeknepen.
-1 eetlepel bruine suiker.
-6 fijngeknepen en ongepelde knoflooktenen.
-een glas port of brandewijn naar keuze.

50 gr margarine, 60 gr bloem, 100 gr uien, 100 gr prei, 1 ltr kippenbouillon, 1 dl melk, 2 el grove mosterd, peterselie, bieslook, zout, peper.

1 pak diepvries filodeeg (225 gram), 100 gr boter of olijfolie, 300 gr ricotta, 75 gr. suiker, 3 eierdooiers, 75 gr geraspte parmezaanse kaas, 100 gr blanke rozijnen.