familiediner

25 gram boter
400 gram sjalotjes, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
2 theelepels gedroogde tijm
10 jeneverbessen
1 laurierblaadje
300 ml witte wijn
500 ml runderbouillon
Tabasco
peper
Gehakte bieslook
Voor de croutons
Plakjes stokbrood
50 gram geraspte kaas

75 gram schone veldsla
500 gram champignons, schoongemaakt in plakjes
2 eetlepels olijfolie
1 gesnipperd sjalotje
2 gesnipperde teentjes knoflook
3 eetlepels rode port
2 eetlepels balsamico-crème
Peper, zout
1 theelepel honing
50 gram bresaola (Lidl) in smalle reepjes
flinters Parmezaanse kaas

Eend:
4 geconfijte eendenbouten (confit de canard uit blik)
1 eetlepel roomboter
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
½ dl droge rode wijn
Handvol gehakte peterselie
Aardappelpuree:
1200 gram kruimige aardappelen
50 ml melk, verwarmd
200 ml crème fraîche
Zout en peper
25 gram zachte roomboter
Zuurkool:
500 gram verse zuurkool
‘3 eetlepels eendenvet of roomboter
1 klein uitje, gesnipperd
1 middelgrote appel, geschild, klokhuis verwijderd, in kleine blokjes
1 laurierblaadje
1 theelepel peper
1 dl appelsap of witte wijn
1 eetlepel honing
Paddenstoelenmengsel:
500 gram gemengde paddenstoelen
2 eetlepels roomboter
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
Zout en peper

2 eetlepels paneermeel gemengd met plm. 50 gram belegen kaas.

Ingrediënten:

1 eetlepel margarine
1 beker rode linzen
1 halve ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel meel
1 beker water
3 bekers kokend water

Op de linzensoep in een aparte pan:

1 eetlepel margarine
1 theelepel rode peper
1 theelepel munt
2 theelepels zout

5 kilo aardappel (als de saus de overhand neemt kan je altijd een kilo erbij doen)
Een potje ingeblikte ananas
3 1/2 liter sla saus (aan de weinige kant, dus kan altijd extra)
2 potten mayonaise
1 1/2 blik knakworst
Een kilo soepvlees
Een halve pot kleine zilveruitjes
2 große augurken

100 gram chorizo ( Spaanse worst), in kleine blokjes
50 gram spekreepjes
1 grote ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, geschild in kleine blokjes
½ rode paprika, zonder zaad, in kleine blokjes
2 wortels of 1 winterpeen, in blokjes
1 middelgrote prei, gesnipperd
1 grote pot en 1 kleine pot bruine bonen (samen plm. 1080 gam)
water
2 vleesbouillontabletten, verkruimeld
2 laurierblaadjes
1 afgestreken eetlepel gedroogde tijm
½ eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker

400 gram aardappelen, in schijfjes
350 gram worteltjes, in schijfjes
1 laurierblaadjes
2 theelepels gedroogde tijm of een takje tijm
1 middelgrote ui, in dunne halve ringen
2 eetlepels roomboter
100 gram crème fraîche
1/2 eetlepel citroensap
1 eetlepel vloeibare honing
½ eetlepel mosterd
peper, zout
geraspte kaas

400 gram kruimige aardappels (geschild)
200 gram witlof
50 milliliter warme melk
nootmuskaat, peper, zout
100 gram zachte geitenkaas (verkruimeld) (bijv.Bettine Blanc)
100 gram magere spekreepjes

Ingrediënten 2 personen:
- 250 gr. Gamba's
- 200 gr. diepvrieserwten
- 150 gr. champignons
- 1/2 citroen
- 2 el. geraspte parmezaanse kaas
- 1 gesnipperde rode ui
- 150 gr. risotto
- 1 blokje zoutarme bouillon met 450 ml. water
- 1 teen geperste knoflook

1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
4 middelgrote aardappelen, geschild in kleine stukken
1 kippenbouillontablet
peper, zout, nootmuskaat
2 theelepels mosterd
200 gram plakjes ontbijtspk in reepjes
150 gram champignons in plakjes
1 sjalotje, gesnipperd
10 gram boter
scheutje melk
2 dunne lente-uitjes in hele smalle reepjes