sinterklaas

300 gram speculaasjes
90 gram boter
500 gram kwark
250 ml slagroom4 eetlepels koek- en speculaaskruiden
8 blaadjes witte gelatine
150 gr poedersuiker
250 gram pepernoten
garnering:
Sint en Pietjes van chocolade, pepernoten, mandarijnpartjes
slagroom

600 gr FunCakes Chocolade Melts Puur
FunCakes Musketzaad Geel
FunCakes Marsepein Sint Assorti
FunCakes Musketzaad Rood
FunCakes Marsepein Sint
Wilton Candy Eyeballs
Smarties
Tumtum
Kruidnoten

135 g vers bladerdeeg
1 ei
50 g geraspte kaas
1 el blank sesamzaad

Japanse gemarineerde eieren:

500 ml. water
2 x 6 cm. stukjes gember
250 ml. sake
250 ml. mirin ( zoete sake )
7 eetlepels honing
1 eetlepel kristal suiker
125 ml. sojasaus dark
125 ml. sojasaus light
6 medium sized eieren ( 2 extra mocht het pellen mislukken )
blikje krab

Hoisin gehaktballen

Recept voor 13 stuks

Ingrediënten
300 gram rundergehakt
1 tl geroosterde sesamolie
125 gr.paneermeel
¼ tl gember
1 groot ei
2 tenen knoflook fijngesneden
2 lente-uien fijngesneden en 1 handvol voor garnering
Sesamzaden voor garnering

Hoisinsaus
1 tl suiker
125 ml. zoete hoisinsaus
1 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 tenen knoflook
½ tl gember

Gebakken dimsum
Nodig voor ongeveer 20 stuks
150 g mager varkensvlees of garnalen
20 g vet spek, in blokjes van 2 mm
50 g paksoi (het groene blad), fijngesneden
5 el gevogeltebouillon
1/2 tl zout
3/4 dl lichte Chinese sojasaus
1 tl sesamolie
20 wontonvellen (toko, diepvries)
arachideolie
60 g mayonaise
mespuntje wasabi
2 lente-uitjes, fijngesneden

Garnalenbal gevuld met kwartelei

500 gram gepelde garnalen (fijngemalen)
8 waterkastanjes *
½ lente-ui (fijngesneden)
½ tl gember (geraspt)
1 tl shaoxing rijstwijn
¼ tl sesamolie
Snufje gemalen zwarte peper
1 ei
Japans paneermeel (panko)
2 pakken kwarteleieren (hardgekookt)
2 tl aardappelzetmeel
½ tl suiker

Jiao zi (Chinese dumplings)
Recept voor 40 dumplings

300 gram varkensvlees
1 el koud water
1 tl suiker
2 pakken kant-en-klare dumplingvellen ( toko )
200 gram Shanghai ( anders gewone ) pakchoi (fijngesneden)
1 tl maiszetmeel
1 snufje witte peper
1 el Shaoxing rijstwijn
1 tl donkere sojasaus
1 tl lichte sojasaus
1 el oestersaus
½ tl kippenbouillonpoeder
2 el sesamolie
2 lente-uien (fijngesneden)
1 tl geraspte gember
1 teentje knoflook (fijngesneden)

=3 eetl.Olijfolie.
=2 zakken Boerensoepgroenten (a 350 gram)
=500 gram Spliterwten.
=2 liter Vlees- of Groentenbouillon.
=45 gram Bladselderij, grofgehakt.
=1 grote Beter Leven Rookworst (375 gram) in
plakjes.

=500 gram Rode Aardappelen.
=400 gram Pastinaak.
=1 Grote UI. = 4 eetl. Olijfolie
=1 zak Boerenkool (300 gram)
=150 ml. Vlees of Groentebouillon
=1 pak met 6 Rund?Varkenschipolata

250 g zelfrijzend bakmeel
125 g donkerbruine basterdsuiker
1 el koek- en speculaaskruiden
1 mespunt zout
150 g boter
300 g amandelspijs
2 eieren
25 g garneeramandelen

Cake (gewoon te kopen bij de lokale bakker)
Pernoten (gewoon te kopen bij de lokale bakker)
Citroen sap (gewoon te kopen bij de lokale supermarkt)
-------------------------------------------------------------------------------
Leg de cake op een bord en plak vervolgens doormiddel van de citroensap pepernoten erop.

Appel
Schuddenbuikjes
Bladerdeeg
Boter

1 pak spliterwten 500 gr
2 laurierblaadjes
2 hele takjes tijm
2 kruidnagels
500 gr doorregen schouderkarbonade
4 blokjes tuinkruiden bouillon
2 dikke stengels prei
2 winterwortels
1 middelgrote ui
halve verse knolselderij, in kleine blokjes
1 bosje verse peterselie, fijngehakt
1 bos bladselderij, fijngehakt
1 bosje verse bieslook, fijngehakt
1 half bosje verse lavas (maggiplant), fijngehakt
1 el kervel, diepvries
1 flinke verse gelderse rookworst, slagerskwaliteit
1 scheut worchestersaus
vers gemalen zwarte peper
zeezout