1 kilogram varkensvlees (schouder)
4 broodjes (groot)
2 little gem
1 eetlepel rozemarijn (gedroogde)
5 eetlepels fleur de sel
1⁄2 eetlepel chilivlokken
1 eetlepel komijnzaad
5 peperkorrels
olijfolie

Voor de bbq-saus :
1 eetlepel Worcestersaus
1 lookteentje (geperst)
30 gram bruine suiker
20 milliliter appelazijn
250 milliliter ketchup
1 theelepel mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel paprikapoeder
1 snuifje cayennepeper

Voor de appelsalade :
2 appels (Granny Smith, in julienne)
40 gram walnoten (grof gehakt)
30 gram pecorino (geraspt)
1 theelepel witte wijnazijn
50 gram rucola
peper
zout

Voor de burgers :
60 gram zongedroogde tomaten
1 theelepel kippenkruiden
1 komkommer (in plakjes)
100 gram feta
1 ijsbergsla
600 gram kip
4 broodjes
boter
peper

Voor de dressing :
200 milliliter Griekse yoghurt
1 handvol muntblaadjes
10 milliliter limoensap
1 eetlepel olijfolie
peper
zout

600 gram kippengehakt
50 gram ijsbergsla (fijngesneden)
2 lookteentjes (geperst)
2 rode uien (in ringen)
2 tomaten (in plakjes)
handvol spinazie
6 plakjes cheddar (fijngesneden)
4 hamburgerbroodjes
1 theelepel sojasaus
1 theelepel azijn
olijfolie
peper
zout

Voor de sambalmayonaise :
4 eetlepels mayonaise
snuifje paprikapoeder
snuifje kippenkruiden
2 eetlepels sambal

150 gram blauwe schimmelkaas (verbrokkeld)
4 hamburgers (rund)
8 plakjes pancetta
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
handvol veldsla
1 courgette
1 theelepel Worcestersaus
4 hamburgerbroodjes
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
chutney (ui)
olijfolie
peper
zout

500 gram krieltjes
1 bussel radijzen
1⁄4 witte kool
1⁄4 rode kool
1 wortel
1 rode ui
2 augurkjes
1 appel
200 gram halloumi (in plakjes)
4 hamburgerbroodjes
4 bacon
2 eetlepels munt (fijngehakt)
takje tijm (enkele)
ketchup
olijfolie
peper
zout

Voor de burgers :
700 gram gehakt (gemengd)
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
1⁄2 theelepel cayennepeper
1⁄2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
3 eetlepels paneermeel
1 ei

Voor de dressing :
2 eetlepels volle yoghurt
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
1 citroen (het sap)

2 tbsp extra virgin olive oil
1 large yellow or red onion diced
3 cloves of garlic minced
pinch of sea salt
1 large red bell pepper diced
1 jalapeno pepper minced (optional to remove the seeds)
1 tbsp chili powder
2 tsp ground cumin
1 14- oz can diced tomatoes
2 tbsp tomato paste
3 cans of beans 1 each of chickpeas, kidney and cannellini beans
2-3 cups water + more to thin if necessary
1 tbsp Better Than Bouillon vegan vegetable bouillon paste or 1-2 vegetable bouillon cubes
1 cup fresh cilantro chopped
Rice or cornbread for serving

Ground Tofu

1 package of firm or extra-firm tofu
1 tbsp extra virgin olive oil
2 tbsp soy sauce
3 tbsp nutritional yeast
1 tsp garlic powder
1 tsp smoked paprika
½ tsp ground cumin

4 grote aubergines
2 trostomaten
olijfolie

Techina:
100 gr tachin
1-2 el citroensap
1 gepofte knoflookbol of 2 gepofte knoflooktenen


Tatebiela:
4 groene chilipepers
2 ingelegde groene chilipepers
1 teen knoflook geraspt of geperst
sab van 1/2e citroen

70 g mosterd dille dressing
250 g vers gerookte zalmfilet
4 augurken
500 g krieltjes in de schil
85 g rucola

0,5 L groentebouillon
200 gr witte champignons
½ rode peper
½ tl sereh
2 handjes taugé
Handje koriander
1 blaadje djeroek poeroet
1 bosui
1 tl zonnebloemolie

150 gram rijst naar keuze.
1 kleine ui gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
1 paksoi wit en groen in reepjes( gescheiden houden)
1 rode peper zonder zaad in ringetjes
200 gram kipdijfilet in stukjes en bestrooid met peper uit de molen
1 eetlepel olie
1 eetlepel sojasaus met minder zout of ketjap manis