4 lamsbout sneden
800 g krieltjes
200 g broccoli
2 uien, gepeld, in vieren gesneden en vervolgens in dunne partjes
olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Marinade :
2 el medium kerriepoeder
Sap van ½ citroen
1 el olijfolie

Dressing :
200 ml magere mayonaise
1 tl kerriepoeder
Sap van ½ citroen
Handvol muntblaadjes, fijngehakt

6 cl tequila
6 cl vers grapefruitsap, plus partjes voor garnering
6 cl bruisend water
3 cl limoensap
1,5 cl agave nectar of eenvoudige siroop, of naar smaak
Grof zeezout, voor de rand van de glazen
Ijs

2 kg kalkoenvleugels en/of drumsticks met been
4 bleekselderij stengels in grote stukken gesneden
2 uien, in grote stukken gesneden
2 wortelen, in grote stukken gesneden
1 bol knoflook, gehalveerd
4 takjes verse tijm
25 cl droge witte wijn
75 cl kippenbouillon
4 eetlepels boter
olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Voor de jus :

3 eetlepels apart gehouden bakvet
2 eetlepels boter
8 eetlepels bloem
1 L kalkoenbouillon
1 eetlepel sojasaus

1/2 L heet water
4 gedroogde chilipepers, ontdaan van steel en ontpit
¾ zoete ui, grof gesnipperd
1 blik geroosterde tomaten
4 teentjes knoflook, geplet
1 eetlepel honing
2½ theelepels zout
60 g halfzoete chocoladeschilfers, gesmolten
3 eetlepels romige pindakaas

1 haring
2 el ponzu ( toko en bij sommige grote supers )
1 cm verse gember, geraspt
1/2 lente ui, ragfijn gesneden
1 shisoblad, ragfijn gesneden ( shiso is zeer moeilijk verkrijgbaar zelfs bij een toko, je kunt het vervangen door paar fijn gesneden munt blaadjes, anders weg laten )

6 verse mango's
200 g bevroren mango's
3 tl chamoy saus
600 g ijs
100 g suiker
3 shots tequila of rum (optioneel)
Hagelslag tajin, naar smaak
Tamarinde rietjes, voor garnering
Mangopartjes, voor garnering

8 sneetjes dikgesneden spek
4 el boter
1/2 ui fijngehakt
2 stengels bleekselderij fijngehakt
1 wortel fijngehakt
2 teentjes knoflook fijngehakt
1/4 tl zeezout
1/4 tl zwarte peper
100 g bloem voor alle doeleinden
2 flessen Oktoberfest bier( in dit recept gebruikte men Sam Adams)
75 cl groente- of kippenbouillon
1 kop zware room
200 g extra scherpe kaas versnipperd
100 g gruyere kaas (of meer scherpe cheddar)
1 tl mosterd
1/8 tl vers geraspte nootmuskaat
vers gekraakte zwarte peper, naar smaak
Om te garneren :
Gerookte paprika, pretzels, spekkruimels, verse peterselie, extra kaas en een scheutje room

6 cl vers geperst mandarijnsinaasappelsap, ongeveer 2 mandarijnensinaasappels
2 tl mandarijnschil
1 el rijstwijnazijn
1/2 el verse gember
1 tl dijonmosterd
1-2 tl honing naar smaak
1/4 tl zeezout
1/8 tl vers gekraakte zwarte peper
8 cl lichte olie naar keuze biologische canola, avocado of druivenpit
1/2 tl zwarte sesamzaadjes

- Krop sla of gemengde sla naar keuze
- 250 gram aardbeien
- 125 gram zachte geitenkaas ( eventueel met honing of kruiden )
- 1,5 grote hand pecannoten
- Tuinkruiden sladressing of aceto balsamico saus of wat je lekker vind

3 kiwi's
1/2 ananas
2 limoenen
2 el agavesiroop (of honing)