sinterklaas

300 g gedroogde abrikozen
zonder pit
50 g walnoten, een paar extra voor garneren
1 eetl. sinaasappelrasp
1 ei, losgeklopt
bloem om te bestuiven
6 plakjes bladerdeeg, ontdooid

250 gram bloem
3 gram bakpoeder
5 gram kaneel
2½ gram gemalen kruidnagel
2 gram kardemom
1 gram gemberpoeder
125 gram boter
125 gram bruine basterdsuiker
50 gram schenkstroop
3 gram zout.

200 gr. zelfrijzend bakmeel,
100 gr. donkerbruine basterdsuiker,
4 theel. speculaaskruiden,
80 gr. boter,
1 eetl. koffiemelk,
3 eetl. water.

100 gram suiker
50 gram poedersuiker
3 eetlepels water, melk of creme
Voor smaak:
Evt. 2 eetlepes cacao of 1 eetlepel oploskoffie of citroen essence of vanille essence of frambozen essence etc
Voor kleur:
Kleurstof op waterbasis

- 250gr zelfrijzend bakmeel
- 125gr bruine basterdsuiker
- 150gr ongezouten roomboter
- 10gr speculaaskruiden
- 4el melk
- 1 mespunt zout

2 blaadjes witte gelatine
2,5 dl slagroom
3 el suiker
2 tl koek- en speculaaskruiden
4 speculaasjes
partjes mandarijn of strooigoed & chocolademunten

Benodigdheden:

1 kg bloem.
500 gr. Boter.
70 gr. Suiker.
± 30 gr. Speculaas kruiden (kaneel, foelie, gemberpoeder, kruidnagel).
2 eieren.
1 likeurglaasje water of cognac.
2 koffie lepels bakpoeder.

* 3 dl melk
* 5 kardemompitten gekneusd
* 8 blaadjes gelatine
* 3 eidooiers
* 1 eetl maizena
* 125 gr witte basterd suiker
* 150 gr monchou zacht en luchtig
* 3.5 dl slagroom
* 100 gr pepernoten
* 55 gr schuddebuikjes
* 2 eetl schuddebuikjes chocolade
* olie om in te vetten

125 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
2 eidooiers
50 g suiker
250 g mascarpone
75 ml sterke koffie
4 el amaretto
12 speculaasjes
2 el cacaopoeder
chocolade pepernoten

6 eetl melk, zachtjes verwarmen
200 gr. Basterdsuiker erbij
1 minuut zachtjes koken

100 gr. Poedersuiker erbij + 1 eetl. Cacao