Pepernotenpudding

Breng de melk met de gekneusde kardemompitten aan de kook en laat op zeer laag vuur trekken. Week de gelatine in koud water. klop ondertussen de maizena, dooiers en suiker tot een dik licht geel mengsel. Voeg al roerend een paar eetl melk toe. Schenk daarne de rest van de melk door een zeef er al roerend bij en verwarm dit mengsel al roerend in een schone pan tot er een dikke vla ontstaat. LET OP de vla mag niet meer koken!! Neem de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op.
Snijdt de monchou in stukjes en los dit op in de vla tot het gesmolten is. Laat de vla afkoelen tot kamertemperatuur en roer hem regelmatig om.
Klop de slagroom stijf en spatel 3 kwart hiervan door het vlamengsel. Verdeel de helft van de pudding over de puddingvorm. Houd ongeveer 15 pepernoten apart en verdeel de rest over de pudding in de vorm. Schep 50 gr van de schuddebuikjes door de rest van de pudding en lepel het voorzichtig op de pepernotenlaag. Laat de pudding in de koelkast tenminste 1 uur opstijven.Stort de pudding op een bord.