sinterklaas

250 gr Koopmans Mix voor Speculaas
750 gr kleine appels
100 gr rode druiven zonder pit
50 gr gele basterd- of rietsuiker
85 gr roomboter
1 zakje amandelschaafsel
1,5 eetlepel custard
2 eetlepels suiker
2 dl melk
2 dl koffieroom

175 gram DovesFarm witte bloem
125 gram bruine basterdsuiker
10 gram speculaaskruiden
½ theelepel bakpoeder
¼ eetlepel fiberhusk
snufje zout
90 gram roomboter
3 eetlepels melk (= 30 gram)

vulling:
200 gram amandelspijs
½ ei
1 theelepel geraspte citroen schil
20 halve amandelen voor de garnering

100 gram rijstmeel
50 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
8 gram bakpoeder
90 gram donkerbruine basterdsuiker
5 gram (koek en) speculaaskruiden
Mespunt zout
40 gram zachte roomboter
30 gram stroop
½ ei, losgeklopt
100 gram halfvolle melk
100 gram amandelspijs
Amandelschaafsel

* 225 gr bloem
* 1 theel bakpoeder
* 75 gr bruine suiker
* 3 eetl speculaaskruiden
* 1 snufje zout
* 150 gr boter in blokjes
* 1 scheutje melk
* 50 gr blanke amandelen
* 1 ei losgeklopt om te bestrijken
* 10 gr boter om in te vetten
* de vulling:
* 300 gr amandelspijs
* 1 ei losgeklopt
* 1 scheutje slagroom
* 1 eetl citroensap

* 250 ml slagroom
* 3 eiwitten
* 1 zakje vanillesuiker
* 3 flinke eetl basterdsuiker
* 2 flinke eetl kaneel
* 1 snufje anijspoeder
* snufje zout.

8 plakken bladerdeeg
400 g. kabeljauwfilet
2 losgeklopte eieren
5 eetlepel slagroom
3 eetlepels chilisaus
2 eetlepels bieslook
200 g. garnalen
peper en zout
1 eetlepel bloem

1 liter volle melk
200 g extra bittere chocolade (70% cacao), in stukjes
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels suiker
stijfgeklopte slagroom
cacao

1 theelepel hazelnootpasta (Nutella)
1 theelepel honing
mespuntje gember
mespuntje kardemom
stevige scheut espresso
melk

200 g speculaasjes; 250 ml melk; 200 ml room; 50 g bruine suiker + extra om te bestrooien; mespunt kaneel + extra om te bestrooien; 3 eieren; 1 grote appel

125 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr volkoren roggemeel
125 gr vloeibare honing
100 gr bruine basterdsuiker
1 ei
1 el speculaaskruiden
1 tl gemalen anijszaad
snuf zout