receptie

Voor de zalmrolletjes:
300 gr dunne plakken gerookte zalm.
200 gr mascarpone (of andere zachte smeerkaas).
Kruiden en of specerijen naar keuze.
1 klein bosje verse dille ( indien niet verkrijgbaar dan heel fijn gehakte lenteuitjes).
Geraspte schil van 2 citroenen.
Zout en peper naar smaak.
Voor de proscouto met waterkers:
20 plakken proscouto.
2 bosjes waterkers ( als niet verkrijgbaar vervang dan door krulpeterselie of koliander.
Chutney van zoet pikante jam naar keuze, (bv vijg-ananas-appel o.a.).

grote dadels
bruine amandelen
Pancetta (italiaans spek)

olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 rode paprika, 2 theelepels pikante paprikapoeder, 1 mespunt kerrie, 2 eetlepels gehakte perterselie, 200 gram echte feta (schaap/geit)

1½ lb (675g) chicken thighs, boned, trimmed and cut into strips
½ a medium onion, finely sliced
Thumb sized piece fresh root ginger, cut into fine strips
2 cloves garlic, minced
2 tbsp Thai sweet chilli sauce
2 tsp fish sauce
½ tsp chilli flakes or 2 red chillies, finely sliced
Vegetable oil
Salt
Black pepper

For the Rice:
8oz (240g) Basmati rice
1 pint (600ml) boiling water

aspic
gekookte ham
peterselie/selderij

garlic naanbrood van patak
garnalen 300 gram
knoflook 3 teentjes
citroenolijfolie 3 eetlepels
chorizo 150 gram
sinaasappel 2
rucola 100 gram

800 gr rijpe tomaten
1 gele paprika (grof gehakt)
1 komkommer, geschild, zaadlijsten verwijderd, grof gehakt
1/2 kleine rode ui, grof etc etc
2 tenen knof, gepeld
200 gr amandelen (ik had de helft erin gedaan)
50 gr oud brood, korst verwijderd, verkruimeld
500 ml tomatensap
1 el sherry azijn
evt paar plakken serranoham of pata negra

Brood, zongedroogde tomaat, olijfolie, knoflook, basilicum, koriander, sherry-azijn (Xérès), zout, peper, rode peperkorrels.

Parelhoenfilet
Aardbeien
Aceto Balsamico
Bruine suiker
Sechuan peper
Aardbeien pepersaus(Apollo)
Zeezout
toastje(bodempje)

- 10 eieren (Zie Tip 1) zo vers mogelijk! Dus liefst van de Boer
- Bosje Bieslook
- Bosje KRUL Peterselie
- Witte peper (uit de molen)
- Zout
- 2 a 3 eetlepels goede Mayonaise
- Paar druppels Worcestershiresaus (Spreek uit: Woester saus)

Optioneel
- Paprikapoeder
- Kerriepoeder
- Alles wat je lekker lijkt (kappertjes, bosui, etc,etc) experimenteer!

Tip 1 Aantal eieren

Bij het recept ben ik uitgegaan van 10 medium eieren, reken per persoon als volgt:

Small (S) eieren: 2 a 3 per persoon
Medium (M) eieren: 2 per persoon
Large (L) eieren 1,5 per persoon
Extra Large (XL) 1 a 1,5 per persoon

Een en ander is natuurlijk wel afhankelijk van de eetlust van de personen in kwestie ;-) Indien je bij de borrel meerdere salades en of hapjes maakt dan de hoeveelheid eieren per persoon ongeveer halveren.