Valentijn

1 oude kriek
100 ml cava of schuimwijn
1 eiwit
2 el citroensap
4 el rumsiroop
1 snuifje zout
4 gesuikerde kersen

350 gr pasta
2 teentjes look, geperst
1 rode ui, fijngesnipperd
12 scampi
245 gr boursin
2 el tomatenpuree
3 dl lichte room
1 snuifje cayennepeper
peper
zout
bieslook

100 g bressaola (Italiaans gerookt rundsvlees) in dunne plakjes
voor de truffelcrème:
100 g mascarpone
1 tl mayonaise
1 el gehakte bieslook
geschaafde truffel
voor de afwerking: rucola - parmezaan - balsamicocrème

1 vel pizzadeeg
100 ml tomatenbasis voor pizza
100 gr gemalen mozzarella
1 el gedroogde oregano
enkele sneetjes salami

1 teen knoflook
1 ui
3 el traditionele olijfolie
70 g tomatenpuree
500 g rundergehakt
1 tl kristalsuiker
400 g tomatenblokjes
7½ g verse basilicum
100 g Grana Padano kazen (stuk)
12 verse lasagnebladen

500 g verse witte asperges
1 wit klein brood
4 middelgrote eieren
2 el gezouten roomboter (of margarine)
4 el mayonaise
1 tl dijonmosterd
4 tl citroensap
100 g gerookte zalm
1 bakje tuinkers

½ zakje bechamelsaus
2½ dl melk
½ duopakje hamreepjes (a ca. 200 g)
500 g geraspte belegen kaas
4 sneetjes wit-casinobrood
2 eetlepels paneermeel

100 g Solo ( margarine)
500 g rundsfilet

VOOR HET GLAZUUR:

1 el ketchup
1 tl tomatenpuree
1 tl sojasaus
1 el whisky
1 el appelsap
¼ tl worcestersaus
1 el honing
VOOR DE ZOETE AARDAPPELFRIETJES:

2 zoete aardappelen
1 el olijfolie
Een snuifje fleur de sel
3 takjes verse koriander
5 radijsjes
100 g postelein

Voor de saltimbocca:
4 kalfslapjes
4 plakjes Italiaanse salami
4 plakjes taleggio
4 salieblaadjes
Voor de pasta:
400 g tagliatelle
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1/2 rood chili pepertje
verse tijmblaadjes
1 bakje gemengde (wilde) paddestoelen
100 ml rode wijn
250 ml room

115 gram bloem
3 eieren
2 dl melk
1 theelepel bakpoeder
1 snuifje zout
boter om te bakken
suiker naar keuze voor de afwerking