oudjaar

voor de stamppot:
200 gr. gedroogde abrikozen
200 gr. zuurkoolspek
2 kg. aardappelen
750 gr. gekruide wijnzuurkool
zout,peper
1/8 l. creme fraiche
Provenciaalse mosterd(nog lekkerder...Dijonnaise van Maille)
Voor de haasfilets:
100 gr. boter
6 filets
50 gr. bloem
4 dl. wildfond
2 dl. witte wijn
1 tl. kaneel

Kipfilet
Pesto
Spek (maakt niet uit welke als het maar repen zijn van minimaal 20 cm)
Cocktailprikkers

1 gestoomde makreel; 1 flinke aardappel(100 gram)in de schil gaar gekookt en daarna gepeld; 300 gram creme fraiche; 1? blaadje gelatine; ? dl witte wijn(warm); Voor de zuurkool: 250 gram zuurkool; 18 draadjes(flinke greep)saffraan; 1 sjalot; blaadje laurier; 25 gram(dik stuk zo groot als een halve vinger)winterwortel; 50 gram ganzenvet; 2 dl witte wijn

Kipfilet
Pesto
Spek (maakt niet uit welke als het maar repen zijn van minimaal 20 cm)
Cocktailprikkers

600 gram aardappelen(bloemig); 3 eieren; 100 gram bloem; 100 gram truffeltapenade; eventueel een paar druppels truffelolie(met natuurlijk aroma heeft de voorkeur); 1 dl olijfolie; olie om te bakken

250 gram garnalen; 50 gram mascarpone; 1 rode paprika; 1 gele paprika; teentje knoflook; ? dl olijfolie; bieslook; zeezout

4 blaadjes diepvries bladerdeeg
2 zure appels
4 eetlepels krenten
2 eetlepels rozijnen
2 theelepels kaneel
4 eetlepels suiker
kopje water

100 gram krenten
100 gram rozijnen
1 dl rum (80 %)
20-25 gram verse gist
4? dl lauwwarme melk
1 theelepel suiker
500 gram gezeefde bloem
1 theelepel zout
1 appel in kleine blokjes
frituurolie
poedersuiker

3 flinke eetlepels pindakaas-plusmin.3 dl ketjap manis-melk om te verdunnen-suiker-kerrie/djawa-babboe/sate-djahe-knoflook-peper-sambal-kruiden allemaal naar smaak!

3 grote vastkokende aardappelen - 1 kleine ui - 1 ei - 3 eetlepels bloem - zout en peper - zonnebloemolie - 125 ml. creme fraiche - 100 gram gerookte zalm