oudjaar

- 5 dl. magere yoghurt
- 450 gram gemengd vers fruit.
peren - aardbeien - perzikken etc.
- 50 gram suiker

Voor de garnering
- verse aardbeien .

200 gram Tortellini met kaas, 100 gram aubergine, 100 gram courgette, 2 tomaten, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 2 gefambeerde paprika's (pot), 6 el olijfolie, 1 takje tijm, 2 el balsamicoazijn, zout peper, 1 rond zacht geitenkaasje, rucolablaadjes.

Ingredienten
Nodig voor vier:
600 g medaillons van reefilet
200 g boter
4 soeplepels champagnemosterd
4 soeplepels worcestersaus
bieslook
peterselie en kervel (facultatief)
4 soeplepels wildglace (sterk ingekookte wildfond)
zout en versgemalen peper

1 Kilo Patend bloem
ca. 150 gram Gist
20 gram zout
40 gram boter
10 gram basterd suiker
1 kilo krenten en of rozijnen
ca. 8 dl. Volle melk

Buffetgerecht voor 8 personen.

1 pakje gerookte makreel (200 gram ouwehand),
100 gram verse roomkaas naturel (bijv mon chou),
2 stengels bleekselderij,
? Limoen uitgeperst,
1-2 eetlepels sambal badjak,
1 stokbrood,
4 eetlepels olie.

Buffetgerecht voor 8 personen.

1 pakje gerookte makreel (200 gram ouwehand),
100 gram verse roomkaas naturel (bijv mon chou),
2 stengels bleekselderij,
? Limoen uitgeperst,
1-2 eetlepels sambal badjak,
1 stokbrood,
4 eetlepels olie.

Buffetgerecht voor 8 personen.

450 gram haricots verts,
1 theelepel scherpe mosterd,
2 eetlepels ciderazijn,
5 eetlepels olijfolie,
? Theelepel gedroogde dragon,
2 sjalotten, fijngesnipperd,
1 bakje warmgerookte zalmsteaks,
8 shoarmabroodjes,
1 zak waterkers (75 gram).

voor het beslag:

75 gr krenten

100 gr rozijnen

80 gr gist

1 liter lauwe melk

1 kg bloem

80 gr (zachte) boter

50 gr wtte basterdsuiker

3 eieren

20 gr citroensap

10 gr zout

zonnebloemolie (voor het frituren)


voor de vulling

100 gr bigarreaux (gekonfijt fruit)(in stukjes)

200 gr appels (goudreinetten)

1 bus poedersuiker

500 gr appels

sap van 1 citroen

1 zakje vanillesuiker

3 eetlepels rozijnen of in stukjes gesneden gedroogde abrikozen (of een combinatei)

1 eetlepel custardpoeder

6 eetlepels vanillevla of advocaat

2 eetlepels geschaafde amandelen

1 theelepel kaneel

8 plakjes diepvriesbladerdeeg

suiker

8 plakjes filodeeg van 24 x 24 cm

50 gr gesmolten boter of margarine

2 appels, geschild, klokhuis uitgeboord en in dikke plakken gesneden (ca. 5 plakken per appel)
2 eetlepels rum

20 halve walnoten

400 gr aardbeien

1-2 eetlepels poedersuiker

1 eetlepel citroensap