oudjaar

1 kilo tarwebloem
1 liter water
20 gram zout
50 gram suiker
80 gram gist
10 gram kaneel
enkele druppeltjes citroensap
200 gram rozijnen
100 gram verse appelstukjes

2 doosjes champignons
80 gr. boter
1 dl. droge witte wijn
1 el. gedroogde basilicum
60 gr. bloem
6 dl. kruidenbouillon
2 bekertjes crème fraïche
zout, peper
1/2 tl. citroensap
8 pasteibakjes.

2 blikjes roze zalm à 200 gr.
Gekookte bietjes 250 gr.
Gevulde olijven naar behoefte
4 stengels bleekselderij
2 hardgekookte eieren
4 el. mayonaise
3 el. water
peper, zout, nootmuskaat en dille
komkommer
Krop sla
1 ui
3 el. olie
1 el azijn
1 tl mosterd
1 tl. sambal
1 gekookte aardappel
100 gr. gehakte walnoten door de mousse

500 gram suiker
500 gram bloem
250 gram roomboter of margerine
ongeveer 400 ml handwarm water
2 eieren (kamertemperatuur)
2 zakjes vanille suiker

200 g Varkensgehakt
1 sjalotje (fijngesnipperd)
½ eetlepel boter
1 eetlepel kruiden (Mexicaanse)
8 plakjes bladerdeeg
snufje zout
snufje peper (versgemalen)
1 ei (losgeklopt)
50 g maïskorrels

kabeljauw of andere stevige witte vis 250gm mosselen 200gm cocktailgarnalen 200gm visfond (500cc) tomaat (4) ui (1) knoflook (2 tenen) witte wijn 100 cc diepriesgroente 200 gm

Een kilo zalm met huid aan één kant;
veel dille en peterselie;
200 gr. zout;
200 gr. suiker;
2 tl. gemengde peperkorrels;
2 tl. korianderzaad;
2 tl. mosterdzaad;
10 jeneverbessen;
1 el. olijfolie.

- 2.5 Liter spaanse wijn
- 1 citroen (in schijfjes)
- 1 stokje kaneel
- 2 appels (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 appelsien (zonder schil, in blokjes gesneden)
- aardbeien
- 20 zwarte druiven (gehalveerd)
- 3 eetlepels witte suiker
- een scheutje couintreau

1 kilo ongepelde grijze garnalen
50 gram bloem
1 liter melk
50 gram boter
1 eidooier
sap van 1/2 citroen
1 scheut room
arachideolie
bloem
2 eiwitten losgeklopt
paneermeel