Valentijn

IJs:
1 1/2 kop slagroom
2/3 cop volle melk
1 kop verse munt, ragfijn gesneden
4 eidooiers
2/3 kop suiker

Chocoladelaag:
100 gr. bittere chocolade
1/3 kop water
1/4 kop slagroom
3 el suiker
1/4 kop ongezoete cacaopoeder
1 el crème de menthe

3,5 cl De Kuyper Parfait Amour
3,5 cl De Kuyper Wild Strawberry
Jus d`orange

50 gr ongezouten boter
2 el sinaasappelsap
12 salieblaadjes
6 verse vijgen
6 lange plakken prosciutto ham, gehalveerd

2 eetlepels frambozenazijn
2 eetlepels frambozenjam
1/3 kopje plantaardige olie
8 kopjes spinazie
¾ kopje grof gehakte macademianoten
1 kopje verse of diepvries frambozen
3 kiwi`s, geschild en in plakjes gesneden

90 gram gezouten boter op kamertemperatuur
1/4 bosje verse koriander, schoongemaakt en fijngehakt
2 flinke theelepels fijngesneden verse gember
4 theelepels limoensap
2 tenen knoflook
20 gepelde oesters, uitgelekt
1 eetlepel olijfolie

200 gr gerookte tonijn
1 dl witte balsamico
2 el fijne suiker
Daikonkers

40 gram boter
0,5 (koude) bouillon
40 gram bloem
300 gram Emmentalerkaas
200 gram Appenzellerkaas
2 teentjes geperste knoflook
2 sjalotjes in kleine stukjes gesneden
4 Peppadews (zoete pepertjes) in reepjes gesneden
Ketjap

Stokbrood
Salami
Rauwe en gekookte ham
Broccoli
Bloemkool
Ananas
Cherry tomaatjes

1 kleine meloen
4 halve perziken uit blik
1 klein pakje vanilleijs
4 eetlepels suiker
2 meringues (grote schuimpjes)
1/2 dl slagrom
kaneel
in stukjes gesneden gember

8 grote scampi
2 fijngesneden uien
1 stukje fijngesneden gember
1 lepel ginsengsiroop
1 lepel sherry
1 lepel sojasaus
zout & peper

4 grote aardappelen
(schoon boenen een paar gaatjes in de schil prikken )
4 stukken aluminiumfolie
3 ons garnalen ( of zalm of tonijn )
100 gr. roomboter
zeezout
peper