Pittige kaasfondue

Boter laten smelten, niet bruin laten worden. Dan de koude bouillon en de bloem in een keer erbij kiepen. Al roerende aan de kook brengen. Als de roux klaar is, langzaam de kaas erin laten smelten. Steeds een beetje, om te voorkomen dat het gaat klonteren. Fan van pittige gerechten? Doe er dan de Peppadews en/of Ketjap bij.

Variatietip:
De boter smelten in de pan, de knoflook en de sjalotjes aanfruiten, dan de koude bouillon en de bloem erbij. Verder het recept volgen.


Tip: Als de bouillon koud is, kan de roux niet mislukken! Dan hoeft de bloem niet eerst een minuut gegaard te worden, en toch klontert het niet. Wel blijven roeren!