receptie

1 mooie kalfstong
1 ui
4 wortelen
1 prei
3 kruidnagels
1 laurierblad
1 groentenbouillon blokje
cayennepeper en zout

Voor de Madeirasaus:

1 grote ui, zeer fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
het sap van 2 sinaasappels
sap van een halve citroen
5 dl groentenbouillon, van blokje
boter
bloem
1 dl room, of Alpro cuisine
1 dl madeira wijn
1 el geraspte sinaasappelschil
cayennepeper & zout

2 pakken bladerdeeg
Geitenkaas(Cabecou,crottin de Chavignol...)
2 eierdooiers.

200 g reepjes gekookte hesp - 120 g verse geitenkaas
- 1 grote courgette
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
- 1/2 oranje paprika
- 1/2 gele paprika
- 100 g kerstomaat
- ? 70 g olijven met look
- 1/4 plantje verse bieslook
- 1 sjalot
- 7 eieren
- 2 eetl. room
- 3 eetl. olijfolie
- 5 takjes verse tijm
1/2 koffiel. Provencaalse kruiden
1 koffiel. paprika
1 koffiel. oregano
1 mespunt cayennepeper

Ricotta-kaas, Pesto, pijnboompitten, Basilicum,
Mini-bakjes, zout-peper

ontbolsterde en fijngehakte noten: 1 soeplepel
rauwe ham: 300 gram
rode Porto: 2 glaszen
Galia meloenen: 2

125 g groene asperges, zout, versgemalen peper, 1 blikje zalm, 4 artisjokharten uit blik, 75 g fetakaas, 4 eieren, 2 eetlepels slagroom, boter, 1 handje rucola, 1 ciabattabrood (afbak)

350 g aardbeien
2 eieren
1 eierdooier
75 g suiker
15 g gelatinepoeder
3 dl room
30 kattentongen of lange vingers

8 drumsticks, 2 el olie, zakje silvo kipkruiden pikant, 2 teentjes knoflook, 1 spaanse peper (vers.

look: 1 teentje
asperges: 1 bos
eiwitten: 2
olijfolie
eieren: 6
gehakte peterselie: 2 soeplepels
ui: 1
peper en zout
tonijn: 1 blik
aardappelen: 1 kg

50 g wilde rijst
250 g zalmfilet
1 eiwit
2 dl slagroom
zout
cayennepeper
500 g Hollandse garnalen
1/2 bosje gehakte peterselie