pasen

1 kg verse witte asperges
300 gram verse zalmfilets
200 ml droge witte wijn
1 zakje saus voor asperges (40 g)
250 ml kraanwater
50 gram ongezouten roomboter
8 gram verse basilicum (bakje 15 g)
1 stuks vers stokbrood

400 gram verse aardbeien
1 stuks limoen, schoongeboend
15 gram verse basilicum
2 eetl. poedersuiker

10 stuks middelgrote eieren
4 stuks hamburgers
1 liter zonnebloemolie
3 sneetjes witbrood
50 gram tarwebloem

- 4 eieren
- aspergepunten (wit of groen)
- 5 el slagroom
- 4 el fijngesneden gerookte zalm
- peper en zout
- bieslook
- olie

200 gr gerookte zalm
75 gr mascarpone
1 el citroensap
1 potje zalmeitjes
enkele takjes dille

150 gr parelcouscous
1 broccoli, in roosjes
1 komkommer
250 gr kerstomaatjes
enkele takjes peterselie, fijngehakt
500 gr zalm, in moten

Voor de dressing:
4 el Griekse yoghurt
1 citroen, het sap
1 teentje look, geperst
enkele blaadjes peterselie, fijngehakt
peper - zout

500 gr zalm, in moten
300 gr diepvrieserwtjes
3 grote aardappelen
1 bussel asperges
4 plakjes serranoham
boter
peper - zout - nootmuskaat
Voor de saus:
150 ml visfumet
150 ml room
100 ml witte wijn
0,5 citroen, het sap
1 handje kervel, grof gehakt
peper - zout

400 g lamskoteletjes
2 el honing
1 el mosterd
1 el curry
1 el olie
1 broccoli
250 g erwten
1 bot platte peterselie
15 perziken (droog)
1 sjalot
200 ml kippenbouillon
½ bot munt
250 ml lamsfond

1 lamsbout (2,5kg à 3kg)
500 ml lamsfond
2 venkels
4 wortelen
2 ajuinen
6 grote aardappelen

voor de marinade (deel 3) :

2 el sumak
2 el zeezout
50 g gember (geraspt)
6 tenen look (grof geplet)
100 g koriander (grof gesneden)
2 citroenen (sap)
240 ml arachideolie

voor de marinade (deel 1) :

4 tl zwarte peperbollen
10 kruidnagels
1 tl kardemom
2 tl venkelzaad
2 steranijs
1 kaneelstok
1 el korianderzaad

voor de marinade (deel 2) :

1 muskaatnoot (geraspt)
2 el zacht paprikapoeder

verschillende meloenen
4 bananen
enkele blaadjes munt
4 appels
4 sinaasappelen
1 ananas
1 tros druiven
1 citroen
100 g frambozen
100 g blauwe bessen
100 g aardbeien