kerstmis

Datum
-
Jaarlijks herhalende gelegenheid
Aan

Ve­ga Wel­ling­ton

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 17:55
1475843
0
8.00
Niet zelf bedacht
victorv
0
Engels
victorv
Hoofdgerecht
750 g zoete aardappelen
500 g ube
200 g zachte geitenkaas
25 g verse bieslook
1 citroen
100 g semi-gedroogde cherrytomaatjes
50 g gerookte amandelen
2 tl gedroogde salie
270 g vers bladerdeeg
1 middelgroot ei
Ve­ga Wel­ling­ton
60-120 min
Een lust voor mond én ogen door de combinatie van de prachtige, paarse ube met de hartige geitenkaas, tomaatjes en de zachte saliesmaak. Daar wil je zeker nóg een stukje van.
0
0

Beef Wel­ling­ton

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 17:52
1475841
0
8.00
Niet zelf bedacht
victorv
0
Engels
victorv
Hoofdgerecht
600 g osssenhaas van de vakslager
30 g ongezouten roomboter
250 g kastanjechampignons
15 g verse platte peterselie
7½ g verse bieslook
180 g parmaham
270 g vers bladerdeeg
1 middelgroot ei
Beef Wel­ling­ton
60-120 min
Het laagje parmaham tussen de duxelles (paddenstoelenmengsel) en het bladerdeeg zorgt dat het deeg mooi droog blijft en goed gaart.
5
0

Smo­key gar­na­len met avo­ca­do

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 17:49
1475839
0
4.00
Niet zelf bedacht
victorv
0
Mediterraan
victorv
Voorgerecht
450 g diepvries rauwe ongepelde reuzengarnalen
1 limoen
15 g verse koriander
1 el diced chipotle pepper
4 el extra vierge olijfolie
4 el mayonaise
1 rode ui
3 snoepkomkommers
2 eetrijpe avocado's
1 bakje tuinkers
Smo­key gar­na­len met avo­ca­do
20-30 min
Deze versie krijgt door de chipotle in adobosaus een lekker pittige en rokerige smaak. Een feestganger die met z'n pittige karakter de toon zet.
1
0

Garnalenpasteitjes met kroketten

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 08:40
1475825
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Hoofdgerecht
1 klontje boter
1 sjalot fijngesnipperd
2 teentjes look geplet
6 stengels selder brunoise gesneden (fijne blokjes)
500 gram kastanjechampignons in kwartjes gesneden
2 blaadjes laurierbladeren
200 ml droge witte wijn
50 gram boter
50 gram bloem
5 dl visbouillon
3 dl melk
25 gram gemalen kaas Emmentaler of Gruyère
cayennepeper
nootmuskaat
1 bosje peterselie gesnipperd
peper en zout
400 gram grijze garnalen gepeld
4 pasteitjes
800 gram kroketten diepvries
1 krop ijsbergsla
Garnalenpasteitjes met kroketten
30-60 min
Wanneer het allemaal wat chiquer mag zijn, zonder jezelf een breuk te werken in de keuken, is dit een tof recept. De smeuïge en feestelijke saus met garnaaltjes kan vergeleken worden met een vol-au-vent en is een perfect feestdiner 
0
0

Kip in feestelijke cidersaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 08:33
1475823
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
Kip :
1 kip versneden in stukken
250 ml kippenbouillon
1 blaadje laurier
1 handvol verse salie
olijfolie
boter
peper en zout

Cidersaus :
1 sjalot fijngesnipperd
200 ml droge cider
1 eetlepel sojasaus
2 dl room
1 koffielepel mosterdzaadjes
1 blaadje laurier

Afwerking :
500 gram snijboontjes
600 gram krielaardappelen
Kip in feestelijke cidersaus
30-60 min
Kip klinkt misschien een beetje gewoon als je op zoek bent naar een feestelijker gerecht. Met dit recept, waar een romig sausje de hoofdrol speelt, wordt dat idee snel ontkracht. Perfect als je graag wat origineler, feestelijker en bovenal lekker maar zonder moeite wil koken! 
2
0

Fricassee van konijn

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 08:28
1475821
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
200 gram gerookt spek in blokjes gesneden
4 stengels bleekselder
3 wortelen
200 gram zilveruitjes gepeld
1 takje rozemarijn
enkele blaadjes laurier
enkele takjes tijm
1 kg konijnenvlees bij voorkeur van de bouten, ontbeend
3 eetlepels bloem
6 dl kippenbouillon opgewarmd
2 kruidnagels
1 dl room
nootmuskaat
citroen
boter
peper en zout
Fricassee van konijn
60-120 min
Een smeuïge fricassee is een prachtig voorbeeld van een heerlijke klassieker uit grootmoeders keuken. Het vergt ietsje meer moeite, maar het resultaat is feestelijk lekker. Jeroen Meus maakt in dit recept een erg verfijnde variant met konijn klaar, absoluut de moeite waard!
0
0

Parelhoen op grootmoeders wijze

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/21/2019 - 09:48
1475813
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
4 stukken suprême van parelhoen
150 gram gerookte spekblokjes
150 gram zilveruitjes (diepvries) ontdooid
250 gram champignons
6 dl wildfond
500 gram aardappelen vastkokend
1 bosje peterselie fijngehakt
boter
peper en zout
Parelhoen op grootmoeders wijze
30-60 min
Liefhebbers van lekker eten weten al langer dat het allerbeste uit grootmoeders keuken komt. Er gaat niets boven traditionele kost, bereid zoals het al decennia bereid wordt. In dit recept ontdekken we een echte zondagse of zelfs feestelijke klassieker: parelhoen. Dit fijne, magere vlees komt niet zo vaak meer op tafel en leent zich dus perfect voor een plechtig moment.
0
0

Snelle vispannetjes met puree

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/21/2019 - 09:44
1475811
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Hoofdgerecht
1 sjalot fijngesnipperd
1 takje tijm
1 wortel in ringen gesneden
1 stengel bleekselder in stukjes gesneden
1 preiwit in fijne ringen gesneden
200 gram fijne champignons in kwartjes
1 dl droge witte wijn
25 gram boter
25 gram bloem
4 dl visbouillon
2 dl melk
400 gram visblokjes (mix) zalm, kabeljauw,...
100 gram grijze garnalen
boter
cayennepeper
nootmuskaat
peper en zout
100 gram gemalen kaas Gruyère of Emmentaler

Puree :
600 gram loskokende aardappelen
1 scheutje melk
1 klontje boter
peper, zout en nootmuskaat
Snelle vispannetjes met puree
30-60 min
Ben jij ook liefhebber van een smeuïg vispannetje maar kijk je op tegen het lange kookproces? Dan is dit recept een handige oplossing: zonder gek veel werk tover je schattige en lekkere vispannetjes op tafel zonder uren te moeten kokkerellen.
0
0

Portsaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/21/2019 - 09:35
1475809
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Frans
marcdepester
Saus/dressing
1 teentje knoflook fijngesnipperd
1 sjalot fijngesnipperd
2 dl rode porto
2 dl room
1 takje tijm
peper en zout
Portsaus
10-20 min
Een gerecht helemaal tot in de puntjes afwerken doe je in veel gevallen met een uitgelezen sausje. Een klassieker waar je nooit iets mis mee kan doen: portsaus. Dit romig sausje met een zoete smaaktoets dankzij de Porto past bij heel veel stukken vlees. Vooral wild kan je naar een hoger niveau tillen met dit lekkere, feestelijke en makkelijk te maken sausje.
2
0

Brabantse fazantfilets

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/21/2019 - 09:31
1475807
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
800 gram fazantenfilets
200 gram gerookte spekblokjes
6 stronkjes witloof
2 dl amberbier
2 dl room
1 eetlepel Suiker
3 eetlepels boter
15 korianderbolletjes of gemalen koriander
nootmuskaat
peper en zout
sausbinder (optioneel)
Brabantse fazantfilets
30-60 min
Fazant mag dan wel een beetje verdwenen zijn uit ons eetpatroon, dit karaktervolle wild wordt al eeuwen geserveerd in de Nederlanden. Vooral in Brabant en rond Brussel was de opvallend vogel een populair gerecht als het wat feestelijker mocht zijn. De ultieme klassieker uit het kookboek van oma: fazant op Brabantse wijze (met witloof). Met deze haalbare variant van Colruyt kan ook jij deze zondagse topper snel op tafel toveren.
1
0
Abonneer op kerstmis