kerstmis

Datum
-
Jaarlijks herhalende gelegenheid
Aan

Grapefruit spritzer

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 05/02/2020 - 14:23
1478939
0
4.00
Niet zelf bedacht
hjwe
0
Internationaal
hjwe
Alcoholische dranken
250 ml (roze) grapefruitsap versgeperst
2 eetl. grenadinesiroop
8 bevroren frambozen
1 fles prosecco of mousserende wijn, ijskoud
Grapefruit spritzer
0-10 min
feestelijk
1
0


Hazerugfilet met wildsaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 04/03/2020 - 15:50
1478099
0
4.00
Niet zelf bedacht
matt_botden
0
Nederlands
matt_botden
Hoofdgerecht

Hazeruggen 4 stuks
Rode wijn 2 liter
Prei 1 stuks
Ui 1 stuks
Winterwortel 1 stuks
Tomatenpuree klein blikje
Room 125 cc
Laurier
Tijm
Mosterd
Boter
Bloem
Rode bessen gelei 1 potje
(kan ook preiselbeeren of cranberries)
60-120 min
Ultiem wildgerecht
0
0

Knolselderij aardappelpuree

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/20/2020 - 11:18
1476457
0
6.00
Zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Nederlands
wilmiewillemse
Bijgerecht
- 1 kilo aardappelen
- 500 gram knolselderij
- peper en zout
- nootmuskaat
- volle melk of room
- klont boter
- optioneel: 1 eierdooier
Knolselderij aardappelpuree
20-30 min
Weer eens wat anders dan 'gewone' aardappelpuree en erg lekker bij winterse en wildgerechten. Simpel te maken maar toch weer een hele andere smaak dan je van 'normale' aardappelpuree gewend bent.

Deze puree was een onderdeel van ons kerstdiner 2019.
3
0

Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt)

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 01/08/2020 - 00:14
1476177
0
4.00
Zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Duits
wilmiewillemse
Bijgerecht
Voor de knoflooksaus:
- 200 gram crème fraiche
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el mayonaise
- 2 tl ahornsiroop
- 1 el fijngesneden verse bieslook
- snufje zout

Voor de champignons:
- 500 gram champignons
- 2 uien (niet te groot)
- scheutje olie
- 1 ½ tl zoete paprikapoeder
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- pezo
- scheutje cognac (of Vieux)
Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt)
10-20 min
Niet alleen de Gluhwein en Reibekuchen zijn de specialiteiten van de kerstmarkten ook de champignons met knoflooksaus doen aardig mee in het rijtje 'lekkers van de kerstmarkt'.
Het is een beetje via de Duitse kerstmarkten naar ons land gekomen en als je een kerstmarkt in het zuiden van het land bezoekt staan er zelfs Duitse kraampjes met deze lekkernijen. Geen probleem want onze oosterburen kunnen er wat van.
Ik ben gaan zoeken op Duitse kooksites en uit enkele recepten met daaraan de bewerking van mijzelf is dit recept ontstaan. Niet met de bedoeling om ermee op een (kerst)markt te gaan staan maar om voor mezelf te onthouden ;) :) :P 
16
0

Pannetone

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 12/28/2019 - 14:15
1475961
0
6.00
Zelf bedacht
haalenvan
0
Italiaans
haalenvan
Brood
Biga:
205 gram (ongebleekte) tarwebloem
120 gram koud water
1/8 theelepel (= mespunt) droge gist (2,5 mespunt verse gist)
Deeg:
de biga
340 gram (ongebleekte) tarwebloem
115 gram zachte ongezouten roomboter, in 10 stukjes
65 gram suiker
12 gram droge gist (30 g verse gist)
3 grote eieren
2 theelepels vanille extract
10 gram zout
270 gram rozijnen
> 120 min
Speciaal voor de kerst
0
0

Forelmousse met appel-bieslooksalade

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 12/26/2019 - 10:11
1475897
0
4.00
Niet zelf bedacht
victorv
0
Frans
victorv
Voorgerecht
125 g gerookte forel filet
125 g crème fraîche
1 roodschillige appel (bijv. pink lady)
15 g bieslook
1 el mayonaise met citroen
Forelmousse met appel-bieslooksalade
10-20 min
Heel makkelijk, super lekker en lekker licht. Ideaal voor een meer-gangen diner.
0
0

Semifreddo van yoghurt met warme bessensaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 12/26/2019 - 10:07
1475895
0
4.00
Niet zelf bedacht
victorv
0
Italiaans
victorv
Nagerecht
2 eieren
2 eierdooiers
125 g suiker
8 g vanillesuiker (1 zakje)
250 ml slagroom (1 beker)
150 g yoghurt Griekse stijl (10% vet)
300 g blauwe bessen
3 el water
Semifreddo van yoghurt met warme bessensaus
> 120 min
Makkelijk, maar erg lekker.
0
0

Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 12/24/2019 - 12:26
1475875
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Hoofdgerecht
1 takje rozemarijn
2 noten boter
peper
3 eetlepels olijfolie
500 g oesterzwammen
2 teentjes knoflook
800 g kalfsgebraad
2 eetlepels gehakte peterselie
2 afgestreken eetlepels express bindmiddel voor bruine sauzen
15 cl droge witte wijn
4 sjalotten
Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen
30-60 min
Makkelijk en feestelijk lekker
0
0

Cannelloni met garnalen en bisque

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 12/23/2019 - 11:50
1475859
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Belgisch
marcdepester
Feestmaaltijd
2 sjalotjes
200 g champignons
4 cl olijfolie
peper
zout
2 el ricotta
300 g grijze garnalen
12 canellonibuisjes
100 g garnaalkoppen en -staarten
1 ui
1 tak witte selder
5 cl cognac
1 dl witte wijn
2 dl visbouillon
1 el tomatenpuree
1 dl room
1 tl maïszetmeel
1 mespuntje cayennepeper
Cannelloni met garnalen en bisque
60-120 min
Super lekker ovengerecht dat iedereen zelf kan bereiden en waarvan iedereen zal genieten 
0
0

Cran­ber­ry­ti­ra­mi­su uit een glaas­je

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/22/2019 - 17:58
1475847
0
6.00
Niet zelf bedacht
victorv
0
Italiaans
victorv
Nagerecht
4 el amandelschaafsel
250 ml verse slagroom
100 g kristalsuiker
250 g mascarpone
175 g lange vingers
100 ml espressokoffie
½ el cacaopoeder
100 g diepvries cranberry's
Cran­ber­ry­ti­ra­mi­su uit een glaas­je
20-30 min
Eerlijk delen hoeft niet, iedereen krijgt zijn eigen glaasje!
0
0
Abonneer op kerstmis