Kip in feestelijke cidersaus

-Laat de stukken kip op kamertemperatuur komen en kruid rondom met peper en zout.
-Verwarm een ruime stoofpot (bij voorkeur met dikke bodem). Smelt een klontje boter en voeg een scheut olijfolie toe.
-Schroei de stukken kip langs alle kanten aan tot ze mooi kleuren.
-Voeg laurier en salie toe. Laat nog even sudderen.
-Blus met de kippenbouillon, verlaag het vuur en laat nog een ruim half uur gaar stoven.

-Breng ondertussen een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en gaar de boontjes. Laat, eenmaal gaar, uitlekken.
-Breng daarnaast ook de krieltjes aan de kook in gezouten water (schillen hoeft niet).

-Haal de gegaarde stukken kip uit de stoofpot. Houd warm.
-Giet het kookvocht door een zeef en zet even opzij.
-Voeg wat verse olie aan de stoofpot toe en fruit de fijngesnipperde sjalot met een blaadje laurier en de mosterdzaadjes.
-Blus met de cider en sojasaus en laat op een zacht vuur tot de helft inkoken.
-Giet er ongeveer de helft van de gezeefde bouillon bij, samen met de room. Laat indikken naar wens, kruid eventueel bij met peper/zout. Leg er dan de stukken kip in en houd warm.
-Snijd de gegaarde bonen in fijne reepjes en bak net voor het opdienen nog even op in boter. Kruid met peper en zout.

-Serveerde de kip met voldoende saus, krieltjes en reepjes snijboon. Smakelijk!