kerstmis

300 g postelein (winterpostelein)
2 uien
1 prei
1 el mosterd
800 ml groentebouillon
olijfolie
peper en zout

Voor de topping :
2 eieren
4 sneetjes ham (gandaham)

100 g gerookte zalm
250 g zalm (gefileerd en in blokjes)
250 ml visfond
5 blaadjes gelatine (10g)
1 scheutje citroensap
250 ml room
2 el dille (fijngesnipperd)
peper
zout
dille (naar smaak)
4 saffraan sprietjes
180 ml zonnebloemolie
2 eidooiers
2 tl dijonmosterd
2 tl witte wijnazijn
citroensap
peper
1 zout mespuntje

500 g kalkoenfilet (blokjes)
12 vellen bladerdeeg (diepvries
2 preien (in ringen)
150 g fijne bonen (geblancheerd)
1 ui (in ringen)
500 ml bouillonl
200 ml kokosmelk
2 teentjes knoflook (geperst)
2 laurierblaadjes
50 g boter
40 g bloem
4 el currypasta (milde)
1 tl cayennepeper
1 handje koriander (gehakt)
1 ei (losgeklopt)

4 wraps (grote)
350 g kalkoenfilet (of restjes gebakken kalkoen)
2 lente-uien
1 granaatappel
5 clementines
1/2 krop ijsbergsla
2 takjes munt (verse)
2 el amandelen
125 g room (zure)
4 el confituur (van sinaasappel)
olijfolie
peper en zout

Voor de vinaigrette:
2 takjes koriander
1/2 sinaasappel (geraspt)
2 el vinaigrette (van appel)
1 el honing
peper en zout

1,5 kg trostomaten (gehalveerd en ontpit)
1 L groentebouillon
2 uien (in partjes)
1 kruidentuiltje
1/4 bosje peterselie (blaadjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 snuifje pili pili (in vlokken)
1/2 tl pimentpoeder
4 el olijfolie
peper
zout
12 soepballetjes (kant-en-klaar) of vers

1 baby ananas
1 mango
4 geperste sinaasappels
variabele hvl. zaden

1 ananas
1 mango
1 pitahaya
1 pepino

1 cacaovrucht
175 gram suiker

1 ei
Kerstvormpjes
500 gram mix voor koekjes
175 gram boter

8 duivenfilets
19 cl wildfond
1 feuille laurierblad
1 gevogeltebouillonblokje
75 cl melk
2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
3 sjalotten
800 g bospaddenstoelen (naar keuze)
1 kg bloemige aardappelen
nootmuskaat
2 eetlepels olijfolie
40 g boter
1 takje tijm
20 cl rode wijn
peper en zout