sinterklaas

Speculaas
250 g boter
300 g licht bruine basterdsuiker
20 g speculaaspoeder
50 g melk
500 g bloem
5 g bakpoeder
30 amandelen


Amandelspijs
250 g amandelschaafsel
250 g suiker
1 eiwit
1 ei
bloem

~1 pak koopmans fijne cake
~4 middelgrote eieren
~1 theelepel kaneel
~4 eetlepels melk
~150 gram zachte boter (en nog wat extra om het cakeblik in te vetten
~bloem (om het cakeblik mee te bestuiven)
~3 speculaasjes

1 rijpe banaan, gepeld en in lengte gehalveerd
marshmallows horizontaal gehalveerd
geraspte puur chocolade
aluminiumfolie, in rechthoek gesneden (zo een 1/4 langer en 4 x zo breed als banaan)

330 gram Bloem
300 gram Suiker - of rietsuiker
3 Eieren - grote
4 eetlepel Sukade - fijngesnipperd
3 eetlepel Pepernotenmix - zie onder

280 gram bloem
100 gram kruidnoten
280 gram lichte basterd suiker
1 tl bicarbonaat
175 ml melk
50 gram boter
sap van 3 mandarijnen
halve reep witte chocolade
snufje zout

300 gram kruidnoten
50 gram roomboter
pakje monchou
200 ml slagroom
1 zakje klop-vast
125 gram witte basterd suiker
blikje mandarijntjes op siroop
2 velletjes gelatine

250 gram pepernoten
1 kopje sterke koffie
1 theelepel koekkruiden
500 gram mascarpone
flinke scheut sinasappelsap
1 theelepel vanille essence
poedersuiker naar smaak
cacao poeder
twee eetlepels marsalawijn

125 gram roomboter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
100 gram kruidnoten
185 gram Philidelphia roomkaas
250 gram poedersuiker
100 gram witte chocolade
Gekleurde nonpareils
Sanding sugar

150 g honing
100 g bruine basterdsuiker
300 g roggebloem
3 g zout
12 g anijszaad, gemalen
25 g water
10 g bakpoeder, gezeefd

* 1 citroen
* 4 eetl koffieroom
* 2 eieren losgeklopt
*50 gr blanke amandelen
voor het deeg:
* 500 gr zelfrijzend bakmeel
* 250 gr bruine basterdsuiker
* 0.5 theel zout
* 25 eetl speculaaskruiden
* 350 gr koude roomboter
* 1-3 eetl melk