vakantie

Erg lekker maar machtige taart. 

Dit lekkere rijstpannetje smaakte ons heel erg goed. Ik heb hiervoor allerlei groenteresten gebruikt. Je kunt zelf zoveel variëren als je wilt.
Alles in één pan met niet te veel verschillende kruiden.
In één woord: HEELIJK!

Gehaktballetjes die extra lekker zijn door de feta vulling. Zorg wel dat je het gehakt er goed rondomheen kneed want anders gaan ze open, zoals mij bij sommigen gebeurde. De smaak was er niet minder om ;) :) :P
De Griekse-tomatenrijst die ik erbij maakte hoort er natuurlijk bij en ook een echte-griekse-salade of een Spinaziesalade-met-appel-feta-en-walnoten past hier uitstekend bij.

N.B.: Zoals je op de foto kunt zien was ik het ei vergeten ;) :) :P

Kali Orexi (smakelijk eten)

Stond in een magazine 
 

Erg lekker met banaan en chocolade pasta

Toen ik een keer in de Algarve op vakantie was kreeg ik daar een keertje een bijzonder heerlijk smeerseltje voor op brood voorgeschoteld. (Meestal krijg je er van die lekkere sardientjes paté bij). Omdat ik in mijn kookboeken nergens zoiets kon vinden ben ik wat op internet rond gaan kijken en kwam ik op de site 'Saudades de Portugal' deze dipper tegen. Ik zag direct een aantal overeenkomsten; het was romig, het was vissig, en de koriander en olijven zouden het groene wat erin zat kunnen zijn ;)  
Ik heb het recept in eigen keuken gemaakt en aangepast want de hoeveelheden waren in cups aangegeven en daar werk ik nooit mee. Het resultaat deed me inderdaad heel erg denken aan het prutje dat ik op vakantie geproefd heb.
Ik zet het hier neer om het niet te vergeten want ik ga het zeker nog wel vaker maken.

TIP: Neem wel een goede en lekkere olijfolie want dit proef je terug in je smeersel  ;)  :)

Gevonden bij een zeer goede instelling waar we vanuit het werk binnenkort vrijwillgerswerk gaan doen

Griekse bruschetta is misschien niet de juiste benaming maar daar lijkt dit wel op. Dakos is niet zo bekend en bruschetta kennen de meeste mensen toch wel.
Ik kwam dit recept tegen in een van mijn Griekse kookboeken (Griekse eilanden) en vond het er zo lekker uitzien dat ik niet anders kon dan het te maken. De ingrediënten zijn simpel en de bereidingswijze ook dus dit is voor iedereen goed te doen.
Voor de paximádia (scheepsbeschuit) kun je gewoon bruine bolletjes gebruiken die je doormidden snijd en in de oven laat drogen om knapperig te worden.
Dakos wordt op alle eilanden in de Egeïsche Zee gegeten.

Een pastasalade zoals deze smaakt heerlijk met warm weer als hoofdgerecht maar is ook perfect als bijgerecht bij een bbq.

TIP: Makkelijk om hier een vegetarische variant van te maken door de gerookte kipfilet weg te laten. Als je deze salade als bijgerecht bij de bbq eet kun je het vlees hierin ook goed missen, je eet dan meestal al genoeg vlees van de bbq ;) :)

Een lekker recept om op vakantie klaar te maken. Eet je niet koolhydraatarm, bak dan stukjes aardappel mee.