De in Nederland bekend geworden versie van pindasaus is dan ook sterk verbasterd ten opzichte van de originele versie. Zo worden in Nederland vaak uien in plaats van sjalotjes gebruikt. In sommige pindasausrecepten wordt gevraagd om basterdsuiker; dit is een gangbare vervanger voor gula jawa (Javaanse palmsuiker). Ook azijn en citroensap komt men vaak tegen- dit zijn gangbare vervangers voor asam (tamarindewater) en sereh (citroengras) alhoewel de smaak niet authentiek is. Koemelk is een gangbare vervanger wanneer men geen santen of kokosmelk heeft. Vaak wordt in pindasaus-recepten gewerkt met pindakaas, omdat het aanmerkelijk minder tijd kost dan zelf pinda's te roosteren en dan fijn te malen. In een authentieke pindasaus wordt geen olijfolie gebruikt omdat deze olie te veel een eigen smaak heeft: oorspronkelijk gebruikt men kokosolie of arachide(pinda)olie, welke aan de pindasaus weinig of geen smaak toevoegen. Ook zonnebloemolie is geschikt aangezien het een neutrale smaak heeft.

De saus kan gemaakt worden op basis van water of melk. Melk (vooral volle melk) heeft als voordeel dat het de saus beter bindt, waardoor het minder snel gaat schiften. De melk mag niet te hard gekookt worden, want dan schift de saus. Bij eventuele schifting dienen kleine laagjes melk onder roeren toegevoegd te worden tot de saus weer compleet gebonden is. Pindasaus laat men echter juist schiften in Singapore en Maleisië omdat men daar de mening is toegedaan dat alleen dan de juiste geuren tevoorschijn komen van de vele kruiden en specerijen die erin zijn verwerkt.

De lente is weer in het land en dat betekent dat de daslook weer welig tiert. Daslook is erg gezond en lekker en je kunt er alle kanten mee op.
Deze keer heb ik een mengsel van verse (geiten)roomkaas met fijngesneden daslook gemaakt om hamrolletjes mee te vullen, lekker als hapje maar je kunt het ook als amuse of voorgerecht maken.
Gekookte ham ligt het meest voor de hand om hiervoor te gebruiken maar schroom niet om bijvoorbeeld Ardennerham, Serranoham of Parmaham te gebruiken.
Let op als de ham erg dun gesneden is moet je misschien 2 schijfjes op elkaar leggen.

TIP: Je kunt de daslook ook vervangen door bieslook.

Onze koning jarig geweest en inmiddels heeft ook onze prinses Beatrix haar verjaardag herdacht. Over 3 dagen vieren we Bevrijdingsdag. Herinneringen om te vieren met een heel eenvoudg, snel en lekker oranje dessert.

Warm je op terwijl de koude nachten beginnen met deze glorieuze hotpot, met langzaam gekookt varkensvlees gekookt in cider en salie. Bedekt met een krokant laagje aardappelen

Klassieke Engelse soep van gerookte schelvis . Serveer met knapperig brood .

De Engelse versie van de Franse uiensoep. Gebruik elke kaas die je in de koelkast hebt voor de toast ; zelfs een kruimelige geitenkaas werkt goed

Een heerlijke, pittige soep boordevol ijzer , die klaar is  in minder dan een half uur

Deze verrassende lekkere taart is goed voor 4 personen. Hartig en pittig. Je maakt 'm in een handomdraai en uiteraard zo pittig als jezelf wilt. Gewoon meer sambal gebruiken. Deze taart is ook bijzonder smaakvol met witte kool als variatie. Per punt 489 kcal. De taart op de foto is de gehalveerde hoeveelheid voor 2 personen.