oudjaar

Voor 15 tot 20 stuks: 200 gram gemengde paddestoelen(schoongemaakt en in kleine blokjes); 100 gram pancetta(evetueel bacon), in kleine blokjes; 120 gram bloem; 100 gram boter; 5 dl kippenbouillon; Om te paneren: 4 eieren; 50 gram bloem; 100 gram paneermeel; olie om te frituren

1 plat stuk belegen Leidse kaas a 250 gram - 1 plat stuk Maasdammer kaas a 250 gram - 200 gram met amandel gevulde groene olijven

500 gram kipgehakt - 2 theelepels sambal oelek - 1 ei - 2 beschuiten - 2 eetlepels fijn gehakte selderij - 2 theelepels gemberpoeder - zout en peper - 20 gram boter - 3 eetlepels zonnebloemolie - 1 fles chilisaus - tacochips - sla

1 kilo bloem,
1 liter lauw water of lauwe melk,
80 gram gist,
250 gram reuzel
50 gram witte basterd suiker,
20 gram citroensap,
10 gram zout,
3 eieren,

Voor de vulling:
75 gram krenten,
100 gram rozijnen,
100 gram bigarreaux (gekonfijt fruit) in stukjes,
200 gram appel (goudrenetten).

- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie classico
- 3 bolletjes mozzarella
- 1 bos peterselie
- 8 plakjes bladerdeeg
- 900 gram kalfsgehakt
- 4 eieren
- 60 gram broodkruim of paneermeel
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- zout, peper

- 500 gr bladerdeeg
- 4 appelen
- 75 gr griessuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- het sap van 1 citroen
- 50 gr boter
- 300 gr rode vruchten uit de diepvriezer (aardbeien of frambozen)
- 1 eierdooier
- 1 eetlepel melk om te kleuren

1 kg verse bladspinazie;90 ml(6 el)olijfolie;1 teen geperste knoflook;45 ml(3 el)pijnboompitten;150 gr mozarella,in kleine blokjes;90 ml(6 el)fijn geraspte verse parmezaanse kaas;zout en peper.

1000 gram bloem; 700 gram water; 80 gram gist; 20 gram zout; 40 gram suiker; 1 eidooier;
Vulling: 500 gram rozijnen, krenten en appelstukjes; koffielepeltje citroenrasp; een snufje kaneel

- 250 gram bloem
- 5 gram zout
- 1/2 ei
- 12 gram gist
- 2 1/4 dl. melk
- 50 gram krenten
- 50 gram rozijnen
- 25 gram gesnipperde sukade
- 1/2 gesnipperde appel

-150 g bladerdeeg (diepgevroren)
-48 slakken
-1 kleine ui (zeer fijn gesnipperd)
-125 g champignons (fijn gehakt)
-200 g boter ; zout; zwarte peper
-75 g ham (zeer fijn hehakt)
-3 tenen knoflook (uitgeperst)
-1 eiwit
-bloem om te bestuiven
-1 eierdooier