Limburgs zuurvlees (zoervleisj)

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 10/21/2021 - 01:31
1490393
0
5.00
Niet zelf bedacht
wilmiewillemse
0
0.00
Regionaal
wilmiewillemse
Streekgerecht
- 700 gram runderriblappen, in blokjes gesneden
- 300 ml azijn
- 300 ml water
- 3 blaadjes laurier
- 3 kruidnagels
- 4 uien
- klont boter en een scheut olijfolie
- 3 el appelstroop
- peper, zout, paprikapoeder, nootmuskaat
- 1 bouillontablet, of bouillonpoeder
- 2 plakken ontbijtkoek
Limburgs zuurvlees (zoervleisj)
> 120 min
Van wandelen krijg je honger dus toen we laatst na een wandeling in Zuid Limburg wel toe waren aan wat te eten hebben we daar dit streekgerecht besteld. Toen we ervan zaten te smullen bedacht ik me dat ik dit ook wel eens zelf kon maken.
In mijn kookboek "Het Culinair geheugen" met recepten uit grootmoeders keuken vond ik dit heerlijke recept.
Oorspronkelijk werd dit gerecht met paardenvlees gemaakt maar tegenwoordig wordt er meestal rundvlees gebruikt.

LET OP: Je begint al een dag van te voren om het vlees in de marinade te zetten!
3
0

BRRRROODJE voor de kleinkinderen......

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 20:38
1490391
0
6.00
Zelf bedacht
Keukensloofje47
0
6.00
Wereld
Keukensloofje47
Bijgerecht
6 kaiser afbakbroodjes
150 gram h.o.h gehakt
150 gram rundergehakt
1 el ketjap
1 tl soja saus
¼ rode paprika in blokjes gesneden
2 teen knoflook gesnipperd
2 bos uitjes in kleine stukjes
1 el tomatenpuree
½ tl komijn
zwarte peper en zout naar smaak
geraspte mozzarella
optie 2 tl sambal badjak
BRRRROODJE voor de kleinkinderen......
10-20 min
Verleden week mochten de kleinkinderen de maaltijd bij opa en oma voor vandaag kiezen. Unaniem werd er gestemd voor oma's tomatensoep. Soep tjokvol gezonde groente en nog vegetarisch ook. Echter daar hoort nog wat bij...... Soms kleine wrapjes die ze zelf mogen vullen, tosti , broodje gezond , alles had de revue al vaker gepasseerd. Het werd vandaag het broodje gevuld met gehakt, dat ik hun beloofd had.  En dié mochten erin gehouden worden. Graag had ik wat sambal toegevoegd, maar tja ze zijn nog niet in the mood voor iets meer pit. Het licht pittige sausje , dat ik voor de liefhebber erbij heb geserveerd hebben ze wel allebei geproefd.  
10
0

Lamsgehakt loempia's

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 17:29
1490389
0
2.00
Niet zelf bedacht
Hans2020
0
6.00
Australisch
Hans2020
Hoofdgerecht
Kopje geroosterde amandelen
1 el Olijfolie
1 klein uitje
4 el gesneden geroosterde prika
1 ttl harissa
1 tl zout
1 pond lamsgehakt
¼ kop couscous
⅓ kop rozijnens
½tl peper
8 loempia vellen
1 ei
sesamzaad
Lamsgehakt loempia's
20-30 min
Een leuk recept met ingredienten die er vaak zijn.
0
0

Bananenjam met amandelspijs

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 14:23
1490387
0
5.00
Niet zelf bedacht
kokenmetjanny
0
0.00
Internationaal
kokenmetjanny
Ontbijt
Voor 5 potjes van 250 ml.:

1 kleine citroen (50 gr.)
200 gr. amandelspijs of marsepein
1 kg. rijpe bananen
500 gr. geleisuiker
Bananenjam met amandelspijs
10-20 min
Erg lekker! Donker en koel bewaard kun je de potjes ongeveer 1/2 jaar bewaren. Heel eenvoudig.
0
0

Crème au Beurre

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 13:40
1490385
0
6.00
Niet zelf bedacht
Ishirratje
0
Belgisch
Ishirratje
Banket
250gr Boter
250gr Poedersuiker
Eventueel Cacaopoeder, koude koffie, naar eigen smaak
10-20 min
Crème au beurre, om geheel naar eigen smaak, je taarten en biscuits te versieren.
1
0

Whiskey-burgersaus met gekaramelliseerde ui & augurken

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 10:55
1490383
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Duits
marcdepester
Saus/dressing
500 g ui

25 g ongezouten roomboter

115 g Kühne whisky cornichons in pot

5 el ketchup
Whiskey-burgersaus met gekaramelliseerde ui & augurken
10-20 min
Misschien wel net zo belangrijk als de burger zelf: deze warme  saus...... Dat pakken we dus serieus aan!
1
0

Empanada

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 10:48
1490381
0
12.00
Zelf bedacht
Tassiesfoodfavorites
0
24.00
Wereld
Tassiesfoodfavorites
Borrelhapje
Benodigdheden empanada invulling.

360 gram geschilde aardappelen
500 gram rundergehakt van slagerij Bien Sûr
Snufje zout
Een halve vleestomaat
30 gram fijn gesneden bosui
2 tenen knoflook
2 tl triguisar kruiden mix of kruiden naar smaak, denk hierbij aan komijn, cayennepeper en paprikapoeder
Olie
1 pan om de aardappelen in te koken
1 koekenpan

Benodigdheden empanada deeg.

1 kommetje met een dunne bovenrand van 11 cm doorsnee
3 mokken P.A.N. witte maismeel (PAN. is brood in het Spaans)
3 mokken water
1 tl zout
3 tl komijn poeder
0,5 tl saffraan poeder
1 stevig vers houd zakje (om de empanadas vorm te geven)
1 stevige plank
1 grote pan om in te frituren
2 liter olie om in te frituren
1 lepel
Empanada
> 120 min
Wist je al dat in Colombia de empanada's als ontbijt worden gegeten? Heb je van de week niks te doen en wil je uitgebreid gaan koken, probeer dan deze heerlijke empanada's.
5
0

Chipotlemayo

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 10:40
1490379
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Mexicaans
marcdepester
Saus/dressing
200 g citroenmayonaise

1 el La Morena chipotlesaus ( te koop bij AH )
Chipotlemayo
0-10 min
Deze spicy mayo met chipotlesaus maken je wraps, frietjes of tosti nóg lekkerder.  De kant en klare Chipotle saus heeft een milde rooksmaak en is mild pittig, in combi met mayo , super lekker ! 
3
0

Carpaccio dressing

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/19/2021 - 10:34
1490377
0
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Italiaans
marcdepester
Saus/dressing
1 ei
1 citroen
½ tl zout
1½ tl dijonmosterd
200 ml zonnebloemolie
2 el volle melk
2 tl worcestershiresauce
Carpaccio dressing
0-10 min
Deze carpacciodressing is geïnspireerd op het recept van Giuseppe Cipriani, toenmalig eigenaar van Harry's Bar in Venetië en de bedenker van de inmiddels wereldberoemde carpaccio .
0
0


Tonijn in pittige tomaten ketjap saus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 10/18/2021 - 22:18
1490375
0
2.00
Niet zelf bedacht
Keukensloofje47
0
Aziatisch
Keukensloofje47
Hoofdgerecht
1 blikje tonijn op waterbasis uitgelekt
1 grote trostomaat in kleine stukjes

kneep vers limoensap
15 ml water
olie om in te bakken

VOOR DE BOEMBOE

2 teentjes knoflook grof gesneden
½ ui grof gesneden
2 cm gember geschild en grof gesneden
½ el basterdsuiker
1 tl sambal brandal( of oelek)
1 tl sambal badjak
½ el tomatenpuree
½ tl laos,
flinke snuf versgemalen zwarte peper
mespuntje zout
1 el ketjap manis
¼ tl trassi


120 gram basmati rijst

Tonijn in pittige tomaten ketjap saus
20-30 min
Eens iets anders dan kip, gehakt of rundvlees. Het lijkt wellicht wat vreemd, maar het was verrassend lekker. En Familie over de Kook heeft ons qua gerechten nog nooit teleurgesteld. Bovendien ,  zo'n boeboe maken stelt ook niks voor. Soms maak ik een dubbele portie voor in een ander Aziatisch gerecht. Gaat fijn de diepvries in.

Dit ga ik zeker nog een maken en dan met een stuk verse tonijn.
2
0
Abonneer op