oudjaar

-1 kg kabeljauwfilet (liefst staartstuk)
-8 Zeeuwse Creuses (oesters)
-8 blaadjes witte of groene kool
-1 sjalotje
-1 dl witte droge wijn
-150 g spinazie
-2 eiwitten
SAUS:
-2 dl witte wijn
-2 dl visfumet
-4 oesters (creuses)
-2 sjalotjes
-2 eierdooiers
-1 dl room
-peper en zout
Garnituur:
-250 g zeespinazie (lamsoren)
-250 g zeekraaltjes
-100 g ridderzwammen
-50 g boter
-peper

grote pan gekookte aardappelen,
3 ons achterham,
? 10 hard gekookte eieren,
? 10 fijngesnipperde uien, of iets minder, naar smaak,
1 pot mayonaise,
scheut yoghurt,
potje zoet-zure augurken,
zilveruitjes,
Amsterdamse uien,
? 1 ons cervelaatworst,
peper, zout, paprikapoeder,
eventueel blikje asperges,
eventueel potje zure room,
een paar slablaadjes.

fles tomatensaus
2 blikken tomatenblokjes (450gr)
1 ui
1 teen knoflook
Italiaanse kruiden
creme fraiche
olijfolie
basilicum (diepvries)

1scheutje olijfolie,800g courgettes,1prei,1ui,zout,peper,1l warm water,1kippebouillonblokje,50ml magere room

200 g st.-jakobsvruchten
peper
zout
2 cl olijfolie (extra vierge)
100 g schorseneren
150 g tomaten (gedroogd)
3 sjalotten
1 dl wijn (wit/droog)
1 citroen
1 dl visfumet
100 g boter (roomboter)
1 dl room
10 sprietjes bieslook
25 g bloem
1 citroen

3 Limburgse kaasjes(liefst Rommedou)
60 gr. bloem
60 gr. Aardappelmeel
1 ? dl. Pils
6 dl. Room
1 ? dl. Calvados
3 eetlepels honing
peper-zout

Kalkoen.Frambozen azijn, kippenbouillon,roze en groene peper en cssis en jeneverbessen.Solo margarine. de hoeveelheden waren niet aangegeven.

3 eetlepels boter of margarine
2 schaaltjes cajun varkensreepjes a 230 gram
1 pak AH zuurkook naturel a 500 gram
1 blikje ananasstukjes a 227 gram
700 gram aardappelschijfjes
1 pakje koksroom a 200 ml

zalm; 1 blikje van 213 gr.
mayonaise; anderhalve eetlepel
creme fraiche; een achtste liter
citroensap; 1 eetlepel
tomatenketchup; 1 eetlepel
mosterd; een halve theelepel
snufje zout snufje peper
water; 2 eetlepels
gelatine;3 witte blaadjes